本書包括3篇，共12章，第1篇廚房油煙散發(fā)特性與呼吸暴露包括：廚房油煙污染物散發(fā)特性、廚房油煙污染物呼吸暴露研究、廚房呼吸生物標(biāo)志物指標(biāo)評(píng)價(jià)。第2篇廚房油煙污染通風(fēng)控制方法包括：廚房通風(fēng)方式及影響因素、廚房油煙污染控制效果評(píng)價(jià)與計(jì)算、廚房通風(fēng)改善研究案例一、廚房通風(fēng)改善研究案例二。第3篇 新型油煙捕集凈化設(shè)備研究與開(kāi)發(fā)包括：恒風(fēng)量吸油煙機(jī)、外排 內(nèi)循環(huán)凈化一體式吸油煙機(jī)、氣幕吸油煙機(jī)、油煙顆粒捕集裝置?離心分離裝置、吸油煙機(jī)捕集效率重構(gòu)等內(nèi)容。本書為廚房油煙污染控制相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展提供必要的信息，為廚房油煙污染控制的科研工作者、政策制定者、企業(yè)制造商和關(guān)心廚房油煙污染控制技術(shù)和廚房健康環(huán)境的讀者提供科學(xué)的依據(jù)與技術(shù)支撐。 本書可供從事建筑環(huán)境專業(yè)的一進(jìn)門人員使用，也可供相關(guān)政府機(jī)構(gòu)，相關(guān)企業(yè)和高等學(xué)校建筑環(huán)境專業(yè)的師生使用。