人類對美食的追求離不開調(diào)味品，而中國調(diào)味品以其地域遼闊、種類豐富、體驗升級的特點，正在成為全球消費者餐桌上的重要選擇。健康調(diào)味的興起，不僅改變了人們的飲食習(xí)慣，也為消費者提供了更多健康、美味的選擇。調(diào)味的豐富性與多樣性，正在為人類飲食文化注入新的活力。《2025全國調(diào)味品行業(yè)藍皮書》從理性調(diào)味、中國復(fù)合調(diào)味革新、健康調(diào)味趨勢、鮮味探索、中國消費調(diào)味變化以及調(diào)味創(chuàng)新趨勢六大維度，嘗試對中國調(diào)味品行業(yè)的現(xiàn)狀進行梳理，從消費需求的底層邏輯出發(fā)，挖掘消費者認可的復(fù)合調(diào)味、呈味規(guī)律、川調(diào)、火鍋調(diào)味、藥食同源、健康剛需、鮮味創(chuàng)新等核心領(lǐng)域，旨在為中國調(diào)味品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供思路、方法和手段，并對未來發(fā)展方向提出一些淺見。
第一章 理性調(diào)味 1
一、 無添加與科學(xué)添加 1
二、 中國調(diào)味品行業(yè)預(yù)判 1
三、 中國調(diào)味品賦能火鍋 3
四、 中國川菜調(diào)味 6
五、 中國調(diào)味品熱點分析 6
六、 中國調(diào)味品本質(zhì)探索 8
七、 無預(yù)制不調(diào)味 9
八、 辣椒的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢 10
第二章 中國復(fù)合調(diào)味革新 12
一、 中國復(fù)合調(diào)味概述 12
二、 中國復(fù)合調(diào)味原理 14
三、 復(fù)合調(diào)味品的革命與創(chuàng)新 20
第三章 健康調(diào)味趨勢 24
一、 健康調(diào)味概述 24
二、 藥食同源健康調(diào)味 26
第四章 鮮味科學(xué)與調(diào)味品的創(chuàng)新演進 29
一、 中國調(diào)味需要鮮 29
二、 中國調(diào)味 鮮 現(xiàn)象 31
三、 中國鮮調(diào)味科技 32
第五章 中國調(diào)味品消費趨勢與市場變革 33
一、 中國調(diào)味品消費特征 33
二、 調(diào)味品電商的現(xiàn)狀與未來 38
三、 調(diào)味品市場的困境與出路 39
四、 調(diào)味品銷售的本質(zhì)與未來 40
第六章 中國調(diào)味創(chuàng)新趨勢 42
一、 中國調(diào)味新價值 42
二、 中國調(diào)味新力量 44
三、 中國調(diào)味新變化 45
四、 中國調(diào)味新特點 46
五、 中國調(diào)味新功效 46
六、 中國調(diào)味新規(guī)律 47
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