食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室守則
第1篇　現(xiàn)代食品微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)1　普通光學(xué)顯微鏡的構(gòu)造與使用
實(shí)驗(yàn)2　熒光顯微鏡和激光掃描共聚焦顯微鏡樣品的制備與使用
實(shí)驗(yàn)3　電子顯微鏡細(xì)菌樣品的制備與使用
實(shí)驗(yàn)4　細(xì)菌的簡(jiǎn)單染色和革蘭染色及其形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)5　細(xì)菌芽孢、莢膜和鞭毛的染色
實(shí)驗(yàn)6　培養(yǎng)基的制備與滅菌方法
實(shí)驗(yàn)7　微生物的分離與純化技術(shù)
實(shí)驗(yàn)8　細(xì)菌、酵母菌、霉菌和放線菌的接種與培養(yǎng)技術(shù)
實(shí)驗(yàn)9　細(xì)菌、酵母菌、霉菌和放線菌的形態(tài)與菌落特征觀察
實(shí)驗(yàn)10　微生物細(xì)胞大小的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)11　細(xì)菌、酵母菌和霉菌的顯微鏡直接計(jì)數(shù)法
實(shí)驗(yàn)12　比濁法測(cè)定細(xì)菌、酵母菌的數(shù)量及其生長(zhǎng)曲線
實(shí)驗(yàn)13　微生物鑒定用常規(guī)生化反應(yīng)試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)14　微生物鑒定用微量生化反應(yīng)試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)15　常規(guī)的抗原與抗體反應(yīng)試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)16　熒光抗體鑒定技術(shù)
實(shí)驗(yàn)17　免疫膠體金標(biāo)記技術(shù)
實(shí)驗(yàn)18　酶聯(lián)免疫吸附實(shí)驗(yàn)(ELISA)
實(shí)驗(yàn)19　環(huán)境因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響
實(shí)驗(yàn)20　食品防腐劑抑菌效果的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)21　營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)微生物生長(zhǎng)繁殖的影響
實(shí)驗(yàn)22　微生?人工誘變育種技術(shù)
實(shí)驗(yàn)23　營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變株的篩選與鑒定
實(shí)驗(yàn)24　酵母菌原生質(zhì)體融合技術(shù)
實(shí)驗(yàn)25　霉菌原生質(zhì)體融合技術(shù)
實(shí)驗(yàn)26　微生物的菌種保藏技術(shù)
第二篇　現(xiàn)代食品微生物學(xué)應(yīng)用實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)27　食品中細(xì)菌的菌落總數(shù)測(cè)定
實(shí)驗(yàn)28　食品中酵母菌和霉菌菌落總數(shù)的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)29　食品中大腸菌群計(jì)數(shù)
實(shí)驗(yàn)30　食品中糞大腸菌群計(jì)數(shù)
實(shí)驗(yàn)31　還原試驗(yàn)法對(duì)生牛乳中細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)32　還原試驗(yàn)法對(duì)鮮乳中抗生素殘留的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)33　食品中沙門氏菌的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)34　食品中志賀氏菌的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)35　食品中致瀉大腸埃希氏菌的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)36　食品中金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)與計(jì)數(shù)
實(shí)驗(yàn)37　食品中肉毒梭菌及肉毒毒素的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)38　食品中產(chǎn)氣莢膜梭菌的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)39　食品中克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)40　食品中黃曲霉毒素B1的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)41　食品中副溶血性弧菌的PCR檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)42　食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的PCR檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)43　食品中耐熱菌和嗜冷菌數(shù)量的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)44　蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素分解菌和淀粉水解菌的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)45　Ames法對(duì)化學(xué)誘變劑與致癌劑的檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)46　高產(chǎn)乙醇釀酒酵母的篩選與酒精發(fā)酵試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)47　甜酒曲中根霉的分離與甜酒釀的制作
實(shí)驗(yàn)48　毛霉的分離與豆腐乳的制作
實(shí)驗(yàn)49　固體糖化曲的制備及其酶活力的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)50　醬油種曲中米曲霉孢子數(shù)及發(fā)芽率的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)51　發(fā)酵乳品中常用乳酸菌的培養(yǎng)與性狀觀察
實(shí)驗(yàn)52　食品中乳酸菌的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)53　發(fā)酵乳制品生產(chǎn)菌種的復(fù)壯技術(shù)與菌種活力的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)54　乳酸菌的菌種保藏、活化及其乳品發(fā)酵劑的制作
實(shí)驗(yàn)55　發(fā)酵乳制品及藏靈菇和泡菜中乳酸菌的分離與鑒定
實(shí)驗(yàn)56　發(fā)酵風(fēng)干香腸中葡萄球菌和微球菌的分離計(jì)數(shù)與鑒定
實(shí)驗(yàn)57　食品中雙歧桿菌的檢驗(yàn)、分離與培養(yǎng)
實(shí)驗(yàn)58　乳酸菌的微膠囊化技術(shù)
附錄Ⅰ　微生物常用玻璃器皿清潔方法
附錄Ⅱ　常用培養(yǎng)基配方
附錄Ⅲ　常用染色液的配制
附錄Ⅳ　常用試劑和指示劑的配制
附錄Ⅴ　常用消毒劑和殺菌劑的配制
附錄Ⅵ　常用微生物的中文-拉丁文學(xué)名對(duì)照表