中藥是中華民族的傳統(tǒng)瑰寶，在治療疾病和保護(hù)健康方面有著悠久的歷史�！饵S帝內(nèi)經(jīng)太素》記載空腹食之為食物，患者食之為藥物,反映了部分中藥材既具有食用價(jià)值，又具有藥用功效的特點(diǎn)。將這些中藥材融入日常飲食，正確合理調(diào)配并長(zhǎng)期堅(jiān)持，可以達(dá)到調(diào)養(yǎng)身體、預(yù)防疾病、增強(qiáng)免疫力、改善身體狀況等效果，是治未病的有效途徑。自1987年起，國(guó)家有關(guān)部門(mén)一直在推動(dòng)藥食同源中藥材試點(diǎn)和目錄認(rèn)定，陸續(xù)更新了至少6版藥食同源目錄。截至2023年11月17日，國(guó)家衛(wèi)生行政部門(mén)共發(fā)布既是食品又是中藥材的物質(zhì)共計(jì)102種。隨著現(xiàn)代人們對(duì)健康和養(yǎng)生的重視，藥食同源中藥材的需求也在不斷增加。
廣西地處我國(guó)南部邊疆，為山地丘陵性盆地地貌，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，潮熱氣候孕育了豐富的中藥材資源，形成了一批獨(dú)具特色的道地中藥材。2023年5月，第一批共計(jì)64種廣西道地藥材發(fā)布，其中包括：肉桂、八角茴香、山銀花、田七、靈芝、鐵皮石斛、粉葛等藥食同源中藥材。它們含有豐富的藥效物質(zhì)，具有清熱解毒、消腫散結(jié)等功效，長(zhǎng)久以來(lái)，這些中藥材不僅為當(dāng)?shù)鼐用駨V泛種植，還是他們餐桌上的常見(jiàn)食材。
藥材的品質(zhì)和質(zhì)量直接影響到膳食的功效，只有經(jīng)過(guò)科學(xué)規(guī)范的種植，才能保證中藥材的品質(zhì)和功效。在這樣的背景下，藥食同源中藥材種植技術(shù)顯得尤為重要。本書(shū)甄選了廣西特色藥材中的57種藥食同源中藥材，介紹其種植技術(shù)的研究成果，涵蓋種植環(huán)境選擇、土壤肥力管理、灌溉施肥方法、病蟲(chóng)害防治等方面的內(nèi)容，旨在為廣西中藥材種植從業(yè)者、農(nóng)戶(hù)以及對(duì)中藥材感興趣的讀者提供參考。另一方面，本書(shū)以圖文并茂的方式為每種藥食同源中藥材介紹1~2種家常藥膳制作方法，讀者可根據(jù)個(gè)人體質(zhì)、癥狀來(lái)選擇適合自己的食材組合，緩解一些常見(jiàn)疾病的癥狀。希望本書(shū)的藥膳方可以幫助讀者調(diào)理身體，促進(jìn)健康飲食，同時(shí)，也能為藥膳文化的傳承和發(fā)展略盡綿薄之力。
本書(shū)的編纂和出版獲廣西壯族自治區(qū)中醫(yī)藥管理局項(xiàng)目《中醫(yī)藥適宜技術(shù)開(kāi)發(fā)與推廣》(GXZYYZZ-202202)資助。廣西壯族自治區(qū)藥用植物園、廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)、廣西壯族自治區(qū)植物研究所等單位和有關(guān)專(zhuān)家對(duì)本書(shū)的編寫(xiě)提供了大力支持和幫助，在此特表感謝!
由于編者水平有限，書(shū)中不足和錯(cuò)漏之處在所難免，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正。
編者
2024年9月