書(shū)稿主要內(nèi)容包括：麩質(zhì)的定義和結(jié)構(gòu)：常見(jiàn)的麩質(zhì)食品和用品：麩質(zhì)過(guò)敏的發(fā)生原因以及食用含麩質(zhì)食品的危害：麩質(zhì)過(guò)敏的診斷方法和自我檢測(cè)：無(wú)麩質(zhì)食品的標(biāo)簽、標(biāo)準(zhǔn)及無(wú)麩質(zhì)料理的制作等。