本書深入淺出地對食品分析與安全檢驗技術進行分析，適合與此相關工作者及對此相關感興趣的讀者閱讀。本書對食品分析與檢驗的基礎理論、食品的物理檢測做了詳細的介紹，讓讀者對食品分析與檢驗有初步的認知；對食品中一般成分的檢驗、食品中添加劑與殘留危害物質的安全檢測技術等內容進行了深入的分析，讓讀者對食品安全檢驗技術有進一步的了解；著重強調了食品中重金屬污染物與摻假物質的安全檢測技術，理論與實踐相結合的方式。本書論述嚴謹，結構合理，條理清晰，內容豐富新穎，具有前瞻性，希望通過本書能夠給從事相關行業(yè)的讀者們帶來一些有益的參考和借鑒。