本書為高等院校生物化學(xué)課程教材。全書共15章，以普通生物化學(xué)內(nèi)容為主線，圍繞生物化學(xué)的基本原理和概念，重點(diǎn)闡述了蛋白質(zhì)、酶、核酸等生物分子的結(jié)構(gòu)與功能，新陳代謝及生物氧化的基本規(guī)律，糖類、脂質(zhì)、氨基酸和核苷酸的分解與合成途徑，DNA、RNA和蛋白質(zhì)的生物合成，遺傳信息的傳遞及物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)機(jī)制等。為了便于讀者學(xué)習(xí)，新版教材增加了本章小結(jié)、思考題、教學(xué)課件、教學(xué)視頻、動(dòng)畫視頻和知識(shí)擴(kuò)展等多項(xiàng)教學(xué)資源，以豐富生物化學(xué)知識(shí)呈現(xiàn)形式，為讀者學(xué)習(xí)提供思考和探索的空間，幫助讀者提高分析問題和解決問題的能力。本次教材修訂力求使教材內(nèi)容精煉、重點(diǎn)突出、深度適中，并注重教材的基礎(chǔ)性、邏輯性、科學(xué)性和前沿性。
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1998年畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)專業(yè)獲學(xué)士學(xué)位，2005年獲華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物遺傳育種與繁殖專業(yè)博士學(xué)位主要研究方向?yàn)閯?dòng)物生物化學(xué)與分子生物學(xué)，重點(diǎn)研究細(xì)胞自噬在氧化損傷中的分子機(jī)理、非洲豬瘟病毒蛋白免疫拮抗機(jī)制、天然活性產(chǎn)物的生物學(xué)功能等。主講本科生的《動(dòng)物生物化學(xué)》、《動(dòng)物生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》、《動(dòng)物生物信號檢測與分析》等課程，研究生的《動(dòng)物生物化學(xué)專題》、《基礎(chǔ)獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)方法學(xué)》、《動(dòng)物細(xì)胞生物信號轉(zhuǎn)導(dǎo)與調(diào)控》等課程。以通訊作者在Nutrients、RNA Biology、Virologica Sinica，Biochimie，Gene, J Anim Physiol Anim Nutr, Journal of Cellular Physiology、中國細(xì)胞生物學(xué)報(bào)學(xué)、中國實(shí)驗(yàn)動(dòng)物學(xué)報(bào)等國內(nèi)外雜志發(fā)表科研論文多篇，是Cell Biology and Toxicology，Biochemical Genetics，Virologica Sinica，Journal of Cellular Physiology，Microbial Pathogenesis，畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào)、生物技術(shù)進(jìn)展等期刊審稿人�，F(xiàn)為中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物生理生化分會(huì)理事，湖北省生理學(xué)會(huì)理事。
目錄
第一章 緒論 1
本章小結(jié) 6
思考題 7
第二章 蛋白質(zhì) 8
第一節(jié) 蛋白質(zhì)的分類 8
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的化學(xué)組成 9
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 17
第四節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì) 32
第五節(jié) 蛋白質(zhì)的分離﹑純化與鑒定 35
本章小結(jié) 41
思考題 42
第三章 酶 43
第一節(jié) 酶概述 43
第二節(jié) 酶的作用機(jī)制 46
第三節(jié) 酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué) 53
第四節(jié) 酶活性調(diào)節(jié) 64
第五節(jié) 維生素與輔酶 69
第六節(jié) 酶工程 75
本章小結(jié) 77
思考題 77
第四章 核酸 79
第一節(jié) 核酸概述 79
第二節(jié) DNA的分子結(jié)構(gòu) 89
第三節(jié) RNA的分子結(jié)構(gòu) 97
第四節(jié) 核酸的理化性質(zhì) 101
第五節(jié) 核酸的分離、鑒定及序列測定 104
本章小結(jié) 106
思考題 107
第五章 糖類 109
第一節(jié) 糖類概述 109
第二節(jié) 單糖 110
第三節(jié) 寡糖 116
第四節(jié) 多糖 118
第五節(jié) 糖綴合物 124
本章小結(jié) 127
思考題 128
第六章 脂質(zhì)與生物膜 129
第一節(jié) 脂質(zhì)概述 129
第二節(jié) 生物膜的化學(xué)組成 131
第三節(jié) 生物膜的結(jié)構(gòu) 136
第四節(jié) 生物膜的功能 139
本章小結(jié) 142
思考題 143
第七章 代謝總論與生物氧化 144
第一節(jié) 代謝總論 144
第二節(jié) 生物氧化概述 150
第三節(jié) 電子傳遞鏈 152
第四節(jié) 生物氧化中ATP 的生成 159
第五節(jié) 細(xì)胞質(zhì)NADH進(jìn)入線粒體的機(jī)制 162
本章小結(jié) 163
思考題 164
第八章 糖類代謝 165
第一節(jié) 糖類代謝概述 165
第二節(jié) 雙糖和多糖的酶促降解 167
第三節(jié) 糖酵解 170
第四節(jié) 三羧酸循環(huán) 183
第五節(jié) 磷酸戊糖途徑 190
第六節(jié) 糖異生 196
第七節(jié) 雙糖和多糖的生物合成 201
第八節(jié) 糖類代謝各途徑的聯(lián)系與調(diào)節(jié) 205
本章小結(jié) 208
思考題 210
第九章 脂質(zhì)代謝 211
第一節(jié) 脂類代謝概述 211
第二節(jié) 脂肪的分解代謝 212
第三節(jié) 脂肪的生物合成 222
第四節(jié) 類脂的代謝 229
本章小結(jié) 238
思考題 239
第十章 蛋白質(zhì)的酶促降解和氨基酸代謝 240
第一節(jié) 蛋白質(zhì)的酶促降解 240
第二節(jié) 氨基酸的分解代謝 241
第三節(jié) 氨基酸的生物合成 250
本章小結(jié) 255
思考題 256
第十一章 核酸的酶促降解和核苷酸代謝 257
第一節(jié) 核酸的酶促降解 257
第二節(jié) 核苷酸的分解代謝 259
第三節(jié) 核苷酸的生物合成 262
本章小結(jié) 275
思考題 276
第十二章 DNA的生物合成 277
第一節(jié) DNA復(fù)制的特點(diǎn) 277
第二節(jié) 原核生物DNA的復(fù)制 280
第三節(jié) 真核生物DNA的復(fù)制 287
第四節(jié) DNA的逆轉(zhuǎn)錄 292
第五節(jié) DNA的損傷和修復(fù) 293
第六節(jié) DNA重組 295
本章小結(jié) 297
思考題 298
第十三章 RNA的生物合成 299
第一節(jié) 轉(zhuǎn)錄的基本特征 299
第二節(jié) 原核生物的轉(zhuǎn)錄 300
第三節(jié) 真核生物的轉(zhuǎn)錄 304
第四節(jié) 轉(zhuǎn)錄的抑制劑 306
第五節(jié) 轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物的加工 307
第六節(jié) RNA的復(fù)制 314
本章小結(jié) 315
思考題 316
第十四章 蛋白質(zhì)的生物合成 317
第一節(jié) 蛋白質(zhì)生物合成體系 317
第二節(jié) 原核生物蛋白質(zhì)的生物合成 321
第三節(jié) 真核生物蛋白質(zhì)的生物合成 328
第四節(jié) 蛋白質(zhì)合成的抑制劑 331
第五節(jié) 多肽鏈翻譯后的加工修飾 332
本章小結(jié) 336
思考題 336
第十五章 物質(zhì)代謝的聯(lián)系及調(diào)節(jié) 337
第一節(jié) 物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系 337
第二節(jié) 物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié) 339
第三節(jié) 物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)的細(xì)胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo) 350
本章小結(jié) 363
思考題 364
主要參考文獻(xiàn) 365
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