酒水知識(shí)與調(diào)酒技藝（職業(yè)教育旅游類專業(yè)教材）
定 價(jià)：39 元
- 作者：陳木豐，陳雨民
- 出版時(shí)間：2025/8/1
- ISBN：9787518456093
- 出 版 社：中國輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類：TS971；TS972.19
- 頁碼：200
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：
本教材緊密結(jié)合職業(yè)教育的特點(diǎn)與行業(yè)需求，注重理論與實(shí)踐的深度融合。內(nèi)容既覆蓋了酒水的基礎(chǔ)知識(shí)，如各類酒水的起源、分類、生產(chǎn)工藝、品鑒技巧等，又深入探討了調(diào)酒技藝的核心要素，包括調(diào)酒工具的使用、調(diào)酒基本原則、經(jīng)典雞尾酒配方解析、創(chuàng)新調(diào)酒思
維培養(yǎng)等。通過豐富的案例分析、實(shí)操演練與互動(dòng)討論，力求使學(xué)生們?cè)谡莆绽碚撝R(shí)的同時(shí)，也能具備解決實(shí)際問題的能力。
本教材既可以作為職業(yè)院校旅游類專業(yè)教材，也可以作為旅游行業(yè)從業(yè)人員參考用書。
陳木豐，廣東職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)副教授、餐廳服務(wù)技師、高級(jí)調(diào)酒師，主持省級(jí)教科研項(xiàng)目2項(xiàng)、市廳級(jí)2項(xiàng)，發(fā)表論文12篇。中國商業(yè)技師協(xié)會(huì)專家?guī)鞂＜摇V東省鄉(xiāng)村休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展智庫專家，參與各級(jí)旅游大類技能大賽裁判工作多次。
陳雨民，廣東佛山市高明區(qū)職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)講師，高級(jí)調(diào)酒師，1+X餐飲服務(wù)管理考評(píng)員，廣東省教育考試院旅游3+考官，廣東省中職教師資格證面試考官，曾參編《國際酒店服務(wù)英語》、《旅行社運(yùn)營實(shí)務(wù)》等職業(yè)教育教材，帶隊(duì)參加2024年廣東省職
業(yè)院校教學(xué)能力大賽獲得二等獎(jiǎng)，作為輔導(dǎo)老師多次輔導(dǎo)學(xué)生在國家、省級(jí)技能大賽中獲獎(jiǎng)。
項(xiàng)目一 酒的概論
任務(wù) 1 酒的起源、酒與酒度
任務(wù) 2 酒的生產(chǎn)工藝
任務(wù) 3 酒的分類
項(xiàng)目二 非酒精飲料
任務(wù) 1 碳酸飲料服務(wù)
任務(wù) 2 茶服務(wù)
任務(wù) 3 咖啡服務(wù)
任務(wù) 4 水服務(wù)
項(xiàng)目三 發(fā)酵酒
任務(wù) 1 葡萄酒服務(wù)
任務(wù) 2 啤酒服務(wù)
任務(wù) 3 黃酒服務(wù)
任務(wù) 4 清酒服務(wù)
項(xiàng)目四 蒸餾酒
任務(wù) 1 白蘭地服務(wù)
任務(wù) 2 威士忌服務(wù)
任務(wù) 3 金酒服務(wù)
任務(wù) 4 伏特加服務(wù)
任務(wù) 5 朗姆酒服務(wù)
任務(wù) 6 特基拉酒服務(wù)
任務(wù) 7 中國白酒服務(wù)
項(xiàng)目五 配制酒
任務(wù) 1 開胃酒服務(wù)
任務(wù) 2 甜食酒服務(wù)
任務(wù) 3 利口酒服務(wù)
任務(wù) 4 中國配制酒服務(wù)
項(xiàng)目六 雞尾酒
任務(wù) 1 雞尾酒常識(shí)
任務(wù) 2 搖和法調(diào)制雞尾酒
任務(wù) 3 調(diào)和法調(diào)制雞尾酒
任務(wù) 4 兌和法調(diào)制雞尾酒
任務(wù) 5 攪和法調(diào)制雞尾酒
任務(wù) 6 雞尾酒調(diào)制創(chuàng)新
附錄 常見雞尾酒配方
參考文獻(xiàn)
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