以西貝餐飲集團(tuán)有限公司六星總廚崗位能力標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，以就業(yè)目標(biāo)為導(dǎo)向，以終生從業(yè)為目標(biāo)，對(duì)標(biāo)行業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營場景，系統(tǒng)性規(guī)劃行業(yè)背景、企業(yè)文化、食材選擇、設(shè)備定制、預(yù)制加工、烹飪熟制、明檔服務(wù)、食品安全、客訴處理、成本管理等內(nèi)容。以實(shí)際崗位任務(wù)引領(lǐng)，校企雙元育人，教材注重理論聯(lián)系實(shí)際，圖文并茂，并將企業(yè)質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)融入教學(xué)過程，教材既符合教育教學(xué)需求，順應(yīng)高職改革新方向，又達(dá)到行業(yè)工具書的標(biāo)準(zhǔn)，既可作為學(xué)校教材，也可供從業(yè)者參考。