基礎化學（第三版）《基礎化學》(第三版)，全書分為化學基礎、化學分析、有機化合物、化學基本實驗四大模塊。其理論知識包括緒論、分散系、理想氣體的PVT關(guān)系、化學反應速率、化學平衡概述、溶液中的酸堿平衡、溶液中的沉淀溶解平衡、配位化合物、氧化還原反應與電極電勢、物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎；分析化學概述、定量分析中的誤差與有效數(shù)字、滴定分析法；有機化學基礎知識，脂肪烴，芳香烴，鹵代烴，醇、酚、醚，醛、酮，羧酸及其衍生物，脂類和甾體化合物，糖，含氮化合物。化學基本實驗部分包括基礎化學實驗基本常識及基礎化學中較為典型的實驗。 本書以基本概念、基本原理和基本方法為重點，力求重點明確、語言精練，強化化學的基礎性與應用性。本書從知識應用的角度出發(fā)，增加了知識拓展內(nèi)容。每章(除緒論外)列有學習目標、本章小結(jié)、目標檢測、綜合測評等，有助于培養(yǎng)學生自主學習能力。 本書可供高職高�；�、藥學、環(huán)境、食品、生物、制藥等專業(yè)學生使用，也可供輕紡、材料、冶金、環(huán)保等專業(yè)選用。
《基礎化學》第三版在原 《基礎化學》第二版（李炳詩主編）基礎上進行整編的。整編內(nèi)容充分體現(xiàn)教材的傳承和創(chuàng)新，堅持三基（基本理論、基本知識、基本技能）、五性（思想性、科學性、前沿性、啟發(fā)性、適用性）、的原則要求，反映新時期深化教改協(xié)同教學內(nèi)容和學科發(fā)展的成果，以及化學基礎專業(yè)教學核心思想和特點，使本教材貼近教學、貼近化學、突出創(chuàng)新和注重規(guī)范等特色，提升教材質(zhì)量，服務于高素質(zhì)化工類人才的培養(yǎng)。 1）教材形式創(chuàng)新，突出學生為主體的特征。在紙質(zhì)教材基礎上融合優(yōu)質(zhì)數(shù)字資源（微課視頻、PPT、綜合測評、以及實驗視頻）。 2）新增實驗內(nèi)容，實驗內(nèi)容突出了安全與環(huán)保、綠色化學的理念，同時增設了環(huán)保措施，確保學生安全操作，部分理念與近幾年的全國技能大賽相融合。同時注重與國際接軌，為了提高高職學生的專業(yè)英語詞匯素養(yǎng)，對部分主要的化學專業(yè)術(shù)語增加了專業(yè)英語詞匯。 3）章節(jié)里面具體內(nèi)容也有所增減和整編。整合后重難點突出，更具系統(tǒng)性；刪除了本科階段才掌握的相關(guān)內(nèi)容，課后習題也根據(jù)學生水平及與知識的相關(guān)性進行了更換、調(diào)整。 4）優(yōu)化教材，適當降低難度、精練內(nèi)容，注重論述嚴謹、語言流暢簡潔、層次分明、術(shù)語規(guī)范、圖文并茂。同時內(nèi)容更新上突出實用性以及與實際的相關(guān)性。 5）強化思政教育，增加學科發(fā)展與化學視野，注重創(chuàng)新能力、終身學習能力培養(yǎng)。 6）強化實驗技能培養(yǎng)，充分突出職業(yè)院校特色。 7）教材內(nèi)容創(chuàng)新：乙酸乙酯的制備項目及硫酸亞鐵銨的制備及質(zhì)量的測定項目，試驗方法手段及試劑的添加方式等與化學實驗技術(shù)國家大賽接軌，融入國家大賽元素，將大賽成果轉(zhuǎn)化到具體的實訓中。 8）與信息時代接軌，課后綜合測評部分參考答案輸入二維碼，方便學生自主學習。
化學作為一門具有創(chuàng)造性、實用性、綜合性的中心學科，是能夠確定物質(zhì)的存在，改變物質(zhì)的狀態(tài)、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，生成新物質(zhì)的科學。它不僅與國民經(jīng)濟關(guān)系密切，還是化工、藥學、食品、環(huán)境、生物、制藥等專業(yè)學習的基礎。編好化學教材也是提高相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要保證。高職高專教育教學的改革不斷深化，按照十四五規(guī)劃教材的要求，在吸取廣大讀者意見和建議、深入研究國內(nèi)外近年來同類教材，尤其近幾年的規(guī)劃教材，并在多年教學實踐的基礎上，我們對《基礎化學》(第二版)進行了修訂。本教材修訂的指導思想：內(nèi)容充分體現(xiàn)教材的傳承和創(chuàng)新，堅持三基（基本理論、基本知識、基本技能）、五性（思想性、科學性、前沿性、啟發(fā)性、適用性）的原則要求，反映新時期深化教改協(xié)同教學內(nèi)容和學科發(fā)展的成果，以及化學基礎專業(yè)教學核心思想和特點，使本教材貼近教學、貼近化學、突出創(chuàng)新和注重規(guī)范等特色，提升質(zhì)量，服務于高素質(zhì)化工類人才的培養(yǎng)。 本教材的修訂重點：①更新內(nèi)容：增加了溶液的配制、化學反應速率中新增壓強對化學反應速率的影響、脂肪烴、芳香烴、鹵代烴，理想氣體的PVT關(guān)系、含氮化合物中增加硝基化合物、腈；整合了化學平衡概述、溶液中的酸堿平衡、溶液中的沉淀溶解平衡；增加的相關(guān)實驗有影響化學反應速率因素的探究，蔗糖水解反應速率常數(shù)的測定，乙酸電離常數(shù)的測定，粗食鹽的提純與精制，配合物的生成與沉淀的轉(zhuǎn)化，標準溶液的配制，有機化合物物理性質(zhì)密度、熔點、黏度、折光率的測定，工業(yè)乙醇的蒸餾和分餾。②刪除內(nèi)容：分散系的部分內(nèi)容、元素化學選述、旋光異構(gòu)、部分實驗。 本教材的特點：①本次再版在繼承原版教材的編寫思想和結(jié)構(gòu)框架的基礎上，突出了安全與環(huán)保、綠色化學的理念，同時增設了環(huán)保措施，確保學生安全操作。同時注重與國際接軌，對部分主要的化學專業(yè)術(shù)語增加了專業(yè)英語詞匯。②本教材符合高職高專教育的特點，有利于職業(yè)能力的培養(yǎng)，實用性較強。書中采用了現(xiàn)行國家標準規(guī)定的術(shù)語、符號和單位,比如化學平衡常數(shù)的表示及應用，化合物的命名介紹了中國化學會發(fā)布的《有機化合物命名原則2017》,體現(xiàn)了規(guī)范性、科學性和先進性。③優(yōu)化教材，適當降低難度、精練內(nèi)容，注重論述嚴謹、語言流暢簡潔、層次分明、術(shù)語規(guī)范、圖文并茂。④強化思政教育，注重創(chuàng)新能力、終身學習能力培養(yǎng)。⑤強化實驗技能培養(yǎng)，充分突出職業(yè)院校特色。⑥教材形式創(chuàng)新，實驗部分以任務為載體，突出以學生為主體的特征。⑦與信息時代接軌，融合優(yōu)質(zhì)數(shù)字資源，部分學習資料及課后目標檢測以二維碼的形式呈現(xiàn)，學生線上完成目標檢測，后臺實現(xiàn)目標檢測結(jié)果輸出，提高學生學習效率，同時為學生過程性成績提供依據(jù)。 本書由桑瀟、麻文勝、李炳詩擔任主編，沈娟、徐瑞東、石剛、袁翔宇、馮文文擔任副主編�；瘜W基礎模塊編寫分工如下：趙強(第一章)，梁志(第二章)，曹小冬、張悅(第三章)，張栩(第四章)，沈娟(第五章)，楊玉婷(第六章)，曹小冬(第七章)，桑瀟、曹小冬(第八、九、十章)；化學分析模塊編寫分工如下：侯春玲(第一章)，馮文文(第二章)，馮文文、麻文勝(第三章)；有機化合物模塊編寫分工如下：曹小冬(第一、三章)，沈娟(第二章)，桑瀟(第四、十章)，李炳詩(第五、六、七章)，袁翔宇(第八章)，徐瑞東(第九章)，桑瀟、袁翔宇(第十章)；化學基本實驗模塊由桑瀟、麻文勝完成。全書由桑瀟統(tǒng)稿。 本教材在編寫過程中得到了編者所在院校領導以及華中科技大學出版社領導和編輯的大力支持與幫助，在此表示衷心的感謝。教材內(nèi)容汲取了其他優(yōu)秀教材的精華，對本書所引用文獻資料的原作者深表謝意。 鑒于編者的學識及能力有限，書中難免存在疏漏和不足之處，誠懇希望廣大讀者批評指正。
桑瀟，化學檢驗高級工、化工總控工技師，淄博職業(yè)學校雙師型高級教師，國家職業(yè)技能鑒定高級考評員。從事高職大學化學課程教學22年，教授課程涵蓋基礎化學，無機化學，有機化學、物理化學等所有化工類專業(yè)基礎課，對基礎課為專業(yè)課程服務有深度地理解和把握。指導學生參加國賽獲一等獎、省賽獲得二等獎，市賽多項，發(fā)表論文數(shù)篇，參與教材編著，主編校編教材。
模塊一化 學 基 礎第一章緒論2第一節(jié)基礎化學的內(nèi)容與作用2一、基礎化學課程的內(nèi)容和任務3二、基礎化學的學習方法3第二節(jié)法定計量單位4一、國際單位制簡介4二、我國的法定計量單位5第三節(jié)化學與人類6一、生理現(xiàn)象與化學反應6二、人體必需的化學元素7三、化學與食品8四、化學與藥物10五、化學與環(huán)境10綜合測評12第二章分散系13第一節(jié)分散系及其分類13一、分散系概述13二、分散系的分類與特性13第二節(jié)溶液14一、溶液濃度及其表示方法14二、溶液的配制與稀釋16第三節(jié)稀溶液的依數(shù)性17一、蒸氣壓下降18二、凝固點降低19三、沸點升高20四、滲透壓21第四節(jié)膠體23一、溶膠的基本性質(zhì)24二、膠體的穩(wěn)定與聚沉25第五節(jié)高分子溶液28一、高分子化合物28二、高分子溶液的特征28第六節(jié)粗分散系29一、懸濁液29二、乳狀液30第七節(jié)表面活性物質(zhì)31一、表面活性劑的分類31二、表面活性劑的特征31三、表面活性劑的應用34本章小結(jié)36綜合測評36第三章理想氣體的PVT關(guān)系38第一節(jié)理想氣體狀態(tài)方程38一、氣體的性質(zhì)38二、理想氣體狀態(tài)方程39第二節(jié)理想氣體混合物40一、分壓定律40二、分體積定律43本章小結(jié)44綜合測評44第四章化學反應速率45第一節(jié)化學反應速率45一、化學反應速率的概念與表示方法45二、化學反應的活化能與反應速率理論47第二節(jié)影響化學反應速率的因素48一、濃度對化學反應速率的影響48二、壓強對化學反應速率的影響51三、溫度對化學反應速率的影響51本章小結(jié)55綜合測評55第五章化學平衡概述56第一節(jié)化學平衡的基本特征56一、可逆反應56二、化學平衡57第二節(jié)標準平衡常數(shù)57一、平衡常數(shù)的物理意義58二、標準平衡常數(shù)的計算58三、平衡轉(zhuǎn)化率59第三節(jié)化學平衡的移動60一、濃度對化學平衡的影響60二、壓力對化學平衡的影響61三、溫度對化學平衡的影響62四、催化劑與化學平衡62本章小結(jié)63綜合測評63第六章溶液中的酸堿平衡65一、電解質(zhì)65二、弱電解質(zhì)的電離平衡66三、水的電離和溶液的pH值68四、同離子效應與緩沖溶液70四、鹽類的水解74本章小結(jié)76綜合測評77第七章溶液中的沉淀溶解平衡79第一節(jié) 沉淀溶解平衡79一、沉淀溶解平衡原理79二、溶度積80三、溶度積與溶解度之間的換算80第二節(jié)沉淀的生成與溶解81一、溶度積規(guī)則81二、溶度積規(guī)則的應用82本章小結(jié)86綜合測評86第八章配位化合物88第一節(jié)配合物的基本概念88一、配合物的定義88二、配合物的組成89三、配合物的化學式及命名91四、螯合物92第二節(jié)配合物在水溶液中的狀況93一、配位平衡93二、配位平衡的移動94第三節(jié)配合物的應用96本章小結(jié)99綜合測評100第九章氧化還原反應與電極電勢101第一節(jié)氧化還原反應與電對101一、氧化數(shù)101二、氧化還原反應102三、氧化還原半反應和氧化還原電對103第二節(jié)原電池與電池反應103一、原電池的組成103二、原電池的組成式104第三節(jié)電極電勢105一、電極電勢的產(chǎn)生105二、標準電極電勢105三、影響電極電勢的因素107第四節(jié)電極電勢的應用109一、比較氧化劑和還原劑的相對強弱109二、判斷氧化還原反應進行的方向110三、判斷氧化還原反應進行的程度111四、電勢法測定溶液的pH值111本章小結(jié)114綜合測評115第十章物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎117第一節(jié)原子核外電子的運動與元素周期律117一、原子核外電子的運動狀態(tài)117二、原子核外電子的排布(組態(tài))120三、元素周期表及其應用122四、元素性質(zhì)的周期性變化125第二節(jié)化學鍵和分子間作用力128一、化學鍵128二、分子間作用力133第三節(jié)晶體類型136一、離子晶體136二、分子晶體137三、原子晶體137本章小結(jié)140綜合測評141模塊二化 學 分 析第一章分析化學概述144第一節(jié)分析化學的任務和作用144第二節(jié)分析方法的分類145第三節(jié)試樣分析的一般程序146第四節(jié)分析化學發(fā)展趨勢148本章小結(jié)149綜合測評149第二章定量分析中的誤差與有效數(shù)字151第一節(jié)準確度和精密度151一、準確度與誤差151二、精密度與偏差152三、精密度與準確度的關(guān)系154第二節(jié)誤差來源及消除辦法154一、系統(tǒng)誤差154二、偶然誤差155三、過失誤差156四、提高分析結(jié)果準確度的方法156第三節(jié)有效數(shù)字及運算規(guī)則157一、有效數(shù)字157二、數(shù)字修約規(guī)則158本章小結(jié)160綜合測評160第三章滴定分析法162第一節(jié)滴定分析概述162一、滴定分析的特點162二、滴定的方法與分類163三、滴定分析法的基本條件164四、基準物質(zhì)和標準溶液164第二節(jié)酸堿滴定法166一、滴定曲線與指示劑選擇166二、酸堿滴定法的應用170第三節(jié)沉淀滴定法174一、莫爾法174二、佛爾哈德法176第四節(jié)氧化還原滴定法與配位滴定法簡介177一、氧化還原滴定法177二、配位滴定法180本章小結(jié)186綜合測評187模塊三有機化合物第一章有機化學基礎知識190第一節(jié)有機化合物和有機化學190一、基本概念190二、有機化合物的特性191第二節(jié)有機化合物的結(jié)構(gòu)191一、碳原子的結(jié)構(gòu)192二、有機化合物結(jié)構(gòu)表示方法194第三節(jié)有機化合物的分類195第四節(jié)有機反應的類型196本章小結(jié)198綜合測評199第二章脂肪烴200第一節(jié)烷烴200一、烷烴的命名200二、烷烴的結(jié)構(gòu)203三、烷烴的性質(zhì)及應用204四、烷烴的天然來源208第二節(jié)烯烴209一、烯烴的命名209二、烯烴的結(jié)構(gòu)212三、烯烴的性質(zhì)213四、低級烯烴的天然來源218五、重要的烯烴及應用218第三節(jié)炔烴219一、炔烴的命名219二、炔烴的結(jié)構(gòu)220三、炔烴的性質(zhì)221四、重要的炔烴及應用224第四節(jié)共軛二烯烴224一、共軛二烯烴的不飽和碳原子224二、共軛二烯烴的化學性質(zhì)226三、重要的共軛二烯烴1，3丁二烯及制備228本章小結(jié)229綜合測評230第三章芳香烴232第一節(jié)芳香烴的分類、結(jié)構(gòu)和命名232一、芳香烴的分類232二、苯分子的結(jié)構(gòu)233三、芳香烴的命名234第二節(jié)單環(huán)芳香烴的性質(zhì)236一、單環(huán)芳香烴的物理性質(zhì)236二、單環(huán)芳香烴的化學性質(zhì)236三、苯環(huán)上取代反應的定位規(guī)則及應用242第三節(jié)芳香烴的來源245一、煤的干餾245二、石油的芳構(gòu)化245*第四節(jié)重要芳香香烴苯、甲苯、二甲苯及應用246本章小結(jié)248綜合測評249第四章鹵代烴251一、鹵代烴的分類251二、鹵代烴的命名252三、鹵代烷烴的物理性質(zhì)253四、鹵代烷烴的化學性質(zhì)253五、鹵代烯烴與鹵代芳烴257六、鹵代烴的應用領域259本章小結(jié)259綜合測評260第五章醇、酚、醚262第一節(jié)醇262一、醇的分類和命名262二、醇的性質(zhì)265三、重要的醇及應用268第二節(jié)酚270一、酚的結(jié)構(gòu)、分類和命名270二、酚的性質(zhì)271三、重要的酚及應用274第三節(jié)醚275一、醚的分類和命名276二、醚的性質(zhì)276三、重要的醚及應用277本章小結(jié)278綜合測評279第六章醛、酮282第一節(jié)醛和酮的分類和命名282一、醛、酮的分類282二、醛、酮的命名283第二節(jié)醛、酮的性質(zhì)285一、物理性質(zhì)285二、化學性質(zhì)285三、重要的醛、酮及應用292本章小結(jié)294綜合測評295第七章羧酸及其衍生物297第一節(jié)羧酸297一、羧酸的分類和命名297二、羧酸的性質(zhì)299三、重要的羧酸及應用303第二節(jié)取代酸304一、羥基酸304二、羰基酸307三、酮式和烯醇式互變異構(gòu)308四、重要的酮酸和羥基酸309第三節(jié)羧酸衍生物 311一、羧酸衍生物的分類和命名311二、羧酸衍生物的性質(zhì)312三、重要的羧酸衍生物314本章小結(jié)315綜合測評316第八章脂類和甾體化合物317第一節(jié)油脂317一、油脂的組成、結(jié)構(gòu)和命名317二、油脂的性質(zhì)319第二節(jié)類脂322一、磷脂322二、蠟323第三節(jié)甾體化合物324一、甾體化合物的基本結(jié)構(gòu)324二、甾體化合物的分類與命名324三、重要的甾體化合物326本章小結(jié)328綜合測評329第九章糖330第一節(jié)單糖330一、單糖的結(jié)構(gòu)331二、單糖的性質(zhì)334第二節(jié)二糖337一、還原二糖338二、非還原二糖339第三節(jié)多糖339一、常用的多糖339二、糖的分解代謝342本章小結(jié)344綜合測評345第十章含氮化合物347第一節(jié)硝基化合物347一、硝基化合物的分類和命名347二、硝基化合物的物理性質(zhì)348三、硝基化合物的化學性質(zhì)及應用349第二節(jié)胺351一、胺的結(jié)構(gòu)分類與命名351二、胺的性質(zhì)354三、重要的胺及應用356第三節(jié)腈358一、腈的命名358二、腈的性質(zhì)358三、腈的制備359四、 重要的腈丙烯腈359第四節(jié)氨基酸和蛋白質(zhì)359一、氨基酸359二、多肽和蛋白質(zhì)364本章小結(jié)370綜合測評371模塊四化學基本實驗預備知識基礎化學實驗基本常識374任務一配制一定濃度的溶液378任務二影響化學反應速率因素的探究380任務三蔗糖水解反應速率系數(shù)的測定382任務四乙酸電離常數(shù)的測定(酸度計法)386任務五粗食鹽的提純與精制388任務六配合物的生成與沉淀的轉(zhuǎn)化391任務七標準溶液的配制393任務八滴定分析的應用402任務九密度的測定411任務十熔點的測定414任務十一石油產(chǎn)品運動黏度的測定420任務十二折光率的測定424任務十三工業(yè)乙醇的蒸餾和分餾430附錄/438附錄A酸、堿的解離常數(shù)438附錄B常見難溶電解質(zhì)的溶度積常數(shù)(298 K)439附錄C標準電極電勢440附錄D元素周期表444參考文獻/446
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