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本研究圍繞低碳食品技術(shù)促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)低碳化發(fā)展，從概念界定、理論指導(dǎo)、創(chuàng)新路徑、影響分析等方面展開(kāi)系統(tǒng)研究。本研究構(gòu)建了低碳技術(shù)創(chuàng)新對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響評(píng)估框架（LTI-SCP），將低碳技術(shù)創(chuàng)新作為外部沖擊因素，分析其對(duì)食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、行為及績(jī)效的深層次影響，并提出了促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)低碳化發(fā)展的政策建議和實(shí)踐路徑。此外，本研究選取81家食品企業(yè)作為案例企業(yè)，具體分析了其在低碳技術(shù)應(yīng)用中的實(shí)踐和成效，旨在為食品企業(yè)綠色轉(zhuǎn)型提供經(jīng)驗(yàn)借鑒和指導(dǎo)。

前言FOREWORD在全球范圍內(nèi)，碳減排和低碳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展已成為應(yīng)對(duì)氣候變化、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要手段。我國(guó)近年來(lái)大力推進(jìn)碳達(dá)峰和碳中和目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，堅(jiān)定不移地走綠色低碳的發(fā)展道路，以生態(tài)文明建設(shè)為核心，加快推動(dòng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)體系和創(chuàng)新型國(guó)家建設(shè)。在這一宏觀(guān)背景下，食品產(chǎn)業(yè)作為與人們生活和經(jīng)濟(jì)息息相關(guān)的重要領(lǐng)域，其綠色低碳轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行。食品產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)、加工、流通等多個(gè)環(huán)節(jié)均會(huì)產(chǎn)生大量碳排放，在技術(shù)創(chuàng)新方面對(duì)低碳化發(fā)展提出了更高要求。本研究聚焦低碳轉(zhuǎn)型過(guò)程中的關(guān)鍵問(wèn)題，嘗試從理念革新、技術(shù)路徑、制度支撐、消費(fèi)導(dǎo)向與產(chǎn)業(yè)協(xié)同等方面，構(gòu)建出一套較為系統(tǒng)的研究框架與實(shí)踐指引，以低碳技術(shù)創(chuàng)新對(duì)低碳食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響與應(yīng)對(duì)策略為核心研究目標(biāo)，對(duì)我國(guó)在推動(dòng)低碳食品技術(shù)創(chuàng)新方面的實(shí)踐進(jìn)行了剖析，系統(tǒng)地探討低碳技術(shù)如何影響食品產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)、行為和績(jī)效。本研究以SCP分析框架為基礎(chǔ)，通過(guò)詳細(xì)構(gòu)建LTI？SCP分析框架，深入分析低碳技術(shù)創(chuàng)新作為外部沖擊因素對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的深遠(yuǎn)影響，明確其在食品產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型和健康發(fā)展上的重要性和必要性，結(jié)合國(guó)家綠色戰(zhàn)略要求，提出具體路徑和實(shí)施策略。同時(shí)，本研究選取了81家食品企業(yè)作為案例，采用跟蹤調(diào)查和問(wèn)卷結(jié)合的系統(tǒng)研究方式，獲取企業(yè)數(shù)據(jù)，總結(jié)并展示了這些企業(yè)在低碳技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)域的實(shí)踐探索和成效，以期為我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展提供重要參考。

目錄CONTENTS第1章　緒論 /11.1　研究背景與研究意義 /11.1.1　研究背景與問(wèn)題的提出 /11.1.2　研究意義 /51.2　研究?jī)?nèi)容與研究方法 /81.2.1　研究目標(biāo)與研究?jī)?nèi)容 /81.2.2　研究方法與技術(shù)路線(xiàn) /101.3　基本概念界定 /131.3.1　低碳技術(shù)創(chuàng)新與低碳食品技術(shù)創(chuàng)新 /131.3.2　低碳食品、低碳食品產(chǎn)業(yè)與低碳食品產(chǎn)業(yè)鏈 /131.3.3　低碳食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展 /141.3.4　低碳技術(shù)創(chuàng)新與低碳食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)系 /141.4　相關(guān)理論及其指導(dǎo)作用 /151.4.1　主要相關(guān)理論的指導(dǎo)作用 /151.4.2　新時(shí)代新發(fā)展理念與現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)體系理論的指導(dǎo)作用 /16第2章　相關(guān)研究成果的回顧與述評(píng) /182.1　技術(shù)創(chuàng)新與技術(shù)創(chuàng)新能力 /182.1.1　技術(shù)創(chuàng)新概念辨析 /182.1.2　技術(shù)創(chuàng)新能力相關(guān)界定 /202.1.3　技術(shù)創(chuàng)新能力分析評(píng)價(jià)研究 /212.2　技術(shù)創(chuàng)新過(guò)程與技術(shù)創(chuàng)新階段 /222.2.1　技術(shù)創(chuàng)新過(guò)程相關(guān)研究 /222.2.2　技術(shù)創(chuàng)新階段相關(guān)研究 /232.3　食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新及食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力相關(guān)研究 /242.3.1　食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新 /242.3.2　食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力及其分析評(píng)價(jià)的相關(guān)研究 /252.4　低碳食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)研究 /262.4.1　食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)低碳化相關(guān)研究 /262.4.2　食品產(chǎn)業(yè)加工環(huán)節(jié)低碳化相關(guān)研究 /282.4.3　食品產(chǎn)業(yè)包裝和運(yùn)輸環(huán)節(jié)低碳化相關(guān)研究 /302.4.4　食品產(chǎn)業(yè)消費(fèi)環(huán)節(jié)低碳化相關(guān)研究 /322.5　技術(shù)創(chuàng)新對(duì)低碳食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)研究 /352.5.1　普遍性與專(zhuān)門(mén)性技術(shù)創(chuàng)新促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)研究 /352.5.2　技術(shù)創(chuàng)新組織促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)研究 /35第3章　低碳技術(shù)創(chuàng)新促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析理論框架構(gòu)建 /383.1　傳統(tǒng)SCP分析框架的內(nèi)涵及其修正 /383.1.1　傳統(tǒng)SCP分析框架的內(nèi)涵 /383.1.2　對(duì)傳統(tǒng)SCP分析框架的修正 /413.1.3　SCP分析框架下產(chǎn)業(yè)組織政策的含義 /443.2　低碳技術(shù)創(chuàng)新影響食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)制和路徑：LTI？SCP分析框架的構(gòu)建與解釋 /443.2.1　從SCP到LTI？SCP的理論依據(jù) /453.2.2　LTI？SCP分析框架的建立 /453.2.3　LTI？SCP分析框架下低碳技術(shù)創(chuàng)新對(duì)企業(yè)績(jī)效的影響 /463.2.4　LTI？SCP分析框架下低碳技術(shù)創(chuàng)新影響企業(yè)績(jī)效的具體機(jī)制 /47第4章　低碳技術(shù)創(chuàng)新促進(jìn)低碳食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的案例分析 /514.1　案例企業(yè)的選定與企業(yè)概況 /514.1.1　案例企業(yè)的選定 /514.1.2　案例企業(yè)概況 /524.2　案例企業(yè)低碳生產(chǎn)與低碳技術(shù)創(chuàng)新分析 /524.2.1　案例企業(yè)養(yǎng)殖加工低碳技術(shù)創(chuàng)新的重要作用 /524.2.2　案例企業(yè)低碳養(yǎng)殖加工低碳技術(shù)創(chuàng)新實(shí)踐現(xiàn)狀 /534.2.3　企業(yè)低碳技術(shù)創(chuàng)新的即期效應(yīng) /554.2.4　企業(yè)低碳技術(shù)創(chuàng)新的未來(lái)影響 /564.3　案例企業(yè)低碳技術(shù)創(chuàng)新提升企業(yè)發(fā)展能力的SCP分析 /564.3.1　低碳技術(shù)創(chuàng)新提升企業(yè)低碳技術(shù)創(chuàng)新能力 /564.3.2　低碳技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化 /574.3.3　產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化促使企業(yè)實(shí)施更多的低碳生產(chǎn)行為 /574.3.4　企業(yè)低碳行為對(duì)企業(yè)效益的提升 /58第5章　數(shù)據(jù)來(lái)源與描述性統(tǒng)計(jì)分析 /605.1　數(shù)據(jù)來(lái)源 /605.2　行業(yè)實(shí)證研究的描述性統(tǒng)計(jì)分析 /635.2.1　樣本企業(yè)的構(gòu)成 /635.2.2　樣本中企業(yè)的低碳技術(shù)創(chuàng)新投入與產(chǎn)出情況 /645.3　樣本體現(xiàn)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、企業(yè)行為與企業(yè)績(jī)效 /695.3.1　樣本體現(xiàn)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)情況 /695.3.2　樣本中企業(yè)的行為呈現(xiàn) /715.3.3　樣本中企業(yè)效益的表現(xiàn) /775.4　信度效度檢驗(yàn)與指標(biāo)體系的建立 /795.4.1　信度效度檢驗(yàn) /805.4.2　指標(biāo)體系的建立 /86第6章　低碳技術(shù)創(chuàng)新對(duì)低碳食品產(chǎn)業(yè)企業(yè)效益的影響 /886.1　研究的變量選擇 /886.1.1　因變量選擇 /886.1.2　自變量選擇 /896.2　計(jì)量模型的構(gòu)建 /906.2.1　多元回歸模型 /906.2.2　聯(lián)立方程模型 /926.3　估計(jì)結(jié)果分析 /936.3.1　低碳技術(shù)創(chuàng)新促進(jìn)食品企業(yè)生產(chǎn)能耗降低 /936.3.2　低碳技術(shù)創(chuàng)新降低能耗促進(jìn)食品企業(yè)效益提升 /956.3.3　聯(lián)立方程模型分析的結(jié)果估計(jì) /98第7章　低碳技術(shù)創(chuàng)新促進(jìn)低碳食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑與機(jī)制 /1047.1　識(shí)別低碳技術(shù)創(chuàng)新影響食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)制的方法 /1047.2　低碳技術(shù)創(chuàng)新促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素組成與路徑分析 /1067.3　低碳技術(shù)創(chuàng)新促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑識(shí)別結(jié)果 /1097.4　低碳技術(shù)創(chuàng)新對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的可持續(xù)促進(jìn)機(jī)制 /111第8章　低碳技術(shù)創(chuàng)新促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對(duì)策與措施 /1158.1　加強(qiáng)低碳理念更新及其配套的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的頂層設(shè)計(jì) /1158.1.1　提高新發(fā)展理念要求食品產(chǎn)業(yè)低碳化的認(rèn)知水平 /1158.1.2　推進(jìn)新發(fā)展理念下的頂層設(shè)計(jì)及深入實(shí)施 /1168.2　推動(dòng)低碳食品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的全面技術(shù)創(chuàng)新 /1188.2.1　推進(jìn)低碳食品產(chǎn)業(yè)鏈全面技術(shù)創(chuàng)新的出發(fā)點(diǎn) /1188.2.2　加強(qiáng)對(duì)政府管理部門(mén)與企業(yè)的低碳技術(shù)創(chuàng)新支持 /1198.2.3　推進(jìn)低碳食品產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)研發(fā)與技術(shù)供給 /1208.2.4　構(gòu)筑低碳食品產(chǎn)業(yè)鏈與生態(tài)文明建設(shè)對(duì)接平臺(tái) /1208.2.5　加強(qiáng)低碳食品產(chǎn)業(yè)鏈、生態(tài)文明、可持續(xù)發(fā)展的融合 /1218.3　促進(jìn)低碳技術(shù)創(chuàng)新背景下的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革與食品消費(fèi)低碳化 /1218.3.1　加強(qiáng)低碳技術(shù)創(chuàng)新背景下低碳食品供給結(jié)構(gòu)優(yōu)化 /1218.3.2　加強(qiáng)低碳技術(shù)創(chuàng)新背景下低碳食品供給側(cè)與需求側(cè)改革 /1228.3.3　加強(qiáng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展頂層設(shè)計(jì)與食品低碳化對(duì)接 /1228.3.4　加強(qiáng)低碳食品的研發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)及有效供應(yīng) /1228.3.5　加強(qiáng)食品消費(fèi)低碳化的宣傳 /1238.4　加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)供銷(xiāo)等主體的綜合激勵(lì) /1238.4.1　加強(qiáng)對(duì)相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主體的有效激勵(lì) /1238.4.2　加強(qiáng)對(duì)低碳食品消費(fèi)活動(dòng)主體的有效激勵(lì) /1248.4.3　加強(qiáng)對(duì)低碳技術(shù)創(chuàng)新與食品產(chǎn)業(yè)低碳化發(fā)展的文化激勵(lì) /1248.5　加強(qiáng)法規(guī)政策與行業(yè)規(guī)范的綜合支持 /1258.5.1　加強(qiáng)支撐性法律法規(guī)建設(shè) /1258.5.2　加強(qiáng)支撐性制度建設(shè)與制度保障工作 /1258.5.3　完善相關(guān)行業(yè)規(guī)范與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) /1268.5.4　加強(qiáng)低碳技術(shù)創(chuàng)新與監(jiān)管創(chuàng)新融合互促 /1268.5.5　加強(qiáng)低碳技術(shù)創(chuàng)新與政策創(chuàng)新融合互促 /126第9章　結(jié)論和展望 /1289.1　基本結(jié)論 /1289.2　創(chuàng)新點(diǎn) /1309.3　展望 /132附錄 /133附錄1　食品企業(yè)低碳技術(shù)采用的調(diào)查問(wèn)卷 /133附錄2 /143參考文獻(xiàn) /144后記 /161

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