本書(shū)作者基于飲食的歷史與現(xiàn)狀，對(duì)人類(lèi)未來(lái)的飲食，包括食物、進(jìn)食方式以及飲食環(huán)境等，進(jìn)行了大膽地預(yù)測(cè)。在作者的科學(xué)設(shè)想中，人工培養(yǎng)肉、昆蟲(chóng)餐等令人震驚的事物會(huì)成為未來(lái)人類(lèi)的日常食物，3D食物打印機(jī)也會(huì)成為日常家庭的常用烹飪?cè)O(shè)備。
※ 一部關(guān)于飲食的未來(lái)簡(jiǎn)史
※ 蟲(chóng)子！分子料理��！人工培養(yǎng)肉�。�！
※ 食物猶如一面映射自我的鏡子，思考食物的未來(lái)也是思考我們自己的未來(lái)
※ 告訴我你平時(shí)吃什么，我就知道你是怎樣的人
※ 一本讓你腦洞大開(kāi)又細(xì)思極恐的科幻食品參考手冊(cè)
※ 在《黑鏡》中的未來(lái)世界正在上演：當(dāng)食物成為 社交貨幣
※未來(lái)食物的現(xiàn)在時(shí)：太空食品的大眾化和大眾食物的太空化
※從科學(xué)雜志Nature到《周禮》，從《哆啦A夢(mèng)》到《黑客帝國(guó)》，從原始湯到會(huì)說(shuō)話的食物……一本綜合社會(huì)人文理論、前沿科研實(shí)踐及小說(shuō)、電影、漫畫(huà)、藝術(shù)等眾多領(lǐng)域的超有趣飲食文化漫談
石川伸一，1973年出生于日本福島縣。畢業(yè)于日本東北大學(xué)農(nóng)學(xué)院，農(nóng)學(xué)博士�，F(xiàn)為宮城大學(xué)食品產(chǎn)業(yè)系副教授，專業(yè)方向?yàn)榉肿邮称穼W(xué)、分子烹飪學(xué)、分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)。著有《料理與科學(xué)的美味邂逅:分子料理將改變飲食常識(shí)》(化學(xué)同人出版社)、《Cook To the Future: 3D 食物打印機(jī)預(yù)測(cè)的24種未來(lái)食物》(Graphic社)等。
李現(xiàn)，京都大學(xué)文學(xué)博士，現(xiàn)為三江學(xué)院日語(yǔ)系講師，譯有《飲食進(jìn)化簡(jiǎn)史：人工培養(yǎng)肉、昆蟲(chóng)餐、3D食物打印機(jī)》等。
程亮，畢業(yè)于東南大學(xué)日語(yǔ)系，譯有《太宰治全集》《銀河鐵道之夜》《暢銷(xiāo)作家寫(xiě)作全技巧》等。
序章 從食物思考未來(lái)
一、為何要思考飲食的未來(lái)
二、食物是如何改變我們的
三、關(guān)于飲食的未來(lái)的見(jiàn)解
第一章 菜肴的進(jìn)化論：未來(lái)的菜肴什么樣
過(guò)去 菜肴迄今的演變
一、菜肴的因數(shù)分解
二、有限的食材，變化的烹調(diào)
三、通過(guò)食材的傳播而誕生、精煉并融合的菜肴
現(xiàn)在 現(xiàn)代菜肴的背景
一、烹飪界的科學(xué)勃興
二、基于實(shí)證的菜肴闡釋與開(kāi)發(fā)
三、21世紀(jì)版食材獵手
未來(lái) 未來(lái)菜肴的形態(tài)
一、未來(lái)食物的線索就在這里
二、3D食物打印機(jī)的沖擊
三、虛擬與現(xiàn)實(shí)夾縫中的菜肴
第二章 未來(lái)的身體什么樣：食物與身體的進(jìn)化論
過(guò)去 食物與人類(lèi)的進(jìn)化故事
一、祖先通過(guò)食物完成的自然選擇
二、為肉著迷的人類(lèi)
三、是什么使人類(lèi)獲得了更大的大腦
現(xiàn)在 食物、健康與疾病
一、飲食與健康的因果關(guān)系
二、肥胖的進(jìn)化生物學(xué)
三、食欲的控制與放縱
未來(lái) 食物與身體的進(jìn)化藍(lán)圖
一、追求健康的技術(shù)
二、人類(lèi)將如何通過(guò)未來(lái)的食物進(jìn)化？
三、去身體化的人，去人類(lèi)化的人
......
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