本書圍繞“檢測技術與農(nóng)副食品安全”這一主題，由淺入深地闡述了食品檢測基礎理論、食品檢測技術創(chuàng)新及其應用、果蔬食品與轉基因食品的檢測等，系統(tǒng)地論述了食品樣品的采取與制備、微生物與食品微生物檢驗、農(nóng)副食品的安全鑒別等理論，探究了食品檢測的基礎知識、食品現(xiàn)代化檢測技術、農(nóng)副食品安全檢測技術的原理、操作方法及應用案例等內(nèi)容，以期為讀者理解與踐行檢測技術與農(nóng)副食品安全提供有價值的參考和借鑒。