全書為草莓生產(chǎn)基地高級農(nóng)藝師團隊編寫，分析了全國草莓產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、存在的問題并給出解決方案建議，圖文并茂介紹了四十三種新優(yōu)促成栽培草莓品種，并以紅顏品種為例，以良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范為準(zhǔn)則，介紹了草莓日光溫室促成栽培技術(shù)；結(jié)合生產(chǎn)實踐，講解了草莓基質(zhì)栽培材料特性及組配比例、基質(zhì)栽培的優(yōu)缺點以及多種多樣的栽培形式、各種栽培形式材料規(guī)格和相應(yīng)組建圖示、不同栽培模式下的相應(yīng)配套栽培技術(shù)，包含半基質(zhì)栽培技術(shù)； 并對草莓病害綜合防治等方面做了系統(tǒng)介紹。應(yīng)市場需求，本書增加了草莓生產(chǎn)后端處理和農(nóng)產(chǎn)品安全追溯等知識，全面、精要闡述了草莓生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈過程，書中使用了大量的實景照片，在生產(chǎn)上有很強的針對性和可操作性。本書內(nèi)容基于生產(chǎn)實踐中的經(jīng)驗總結(jié)，具有很強實用性�？晒⿵V大草莓種植者、相關(guān)技術(shù)人員借鑒參考。
草莓是世界公認的營養(yǎng)保健型草本高檔水果，它營養(yǎng)豐富，富含氨基酸、單糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、多種維生素及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵等。同時草莓還具有很高的藥用價值。中醫(yī)學(xué)認為它具有清熱解毒、生津止渴、潤喉益肺、健脾和胃等功效。據(jù)統(tǒng)計資料表明，中國是全球最大的草莓生產(chǎn)國，2022年的草莓種植面積為221.18萬畝，產(chǎn)量為402.3萬t（噸），均居世界首位，其次是美國、西班牙。
冬季是北方水果生產(chǎn)的淡季，在萬木蕭條的冬季，溫暖的日光溫室中，呈現(xiàn)在人們面前的卻是春意盎然，草莓果實鮮亮紅艷，葉色翠綠，果香宜人，使人流連忘返。草莓30～80元/斤的采摘價格仍供不應(yīng)求，折射出草莓在觀光農(nóng)業(yè)中的地位和產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景。
隨著農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和農(nóng)業(yè)科技水平的不斷提高，設(shè)施草莓栽培面積呈現(xiàn)逐年迅速增加的態(tài)勢。設(shè)施草莓種植是農(nóng)民增收的主要途徑之一，其經(jīng)濟效益顯著高于其他蔬菜作物。由于土地資源短缺、種植習(xí)慣和經(jīng)濟利益驅(qū)動等原因，連作是北京設(shè)施草莓種植中的普遍現(xiàn)象�；|(zhì)栽培是無土栽培中應(yīng)用面積最大的一種方式。它是將作物的根系固定在有機或無機的基質(zhì)中，通過滴灌或細流灌溉的方法，供給作物營養(yǎng)液的一種栽培方式。栽培基質(zhì)可以裝入塑料袋內(nèi)，或鋪于栽培溝或槽內(nèi)。基質(zhì)栽培的營養(yǎng)液是不循環(huán)的，稱為開路系統(tǒng)，這可以避免病害通過營養(yǎng)液的循環(huán)而傳播�；|(zhì)栽培可使草莓長勢達到最佳狀態(tài)，單株結(jié)果率高，整體高產(chǎn)，果品安全性可控，有保障，是解決溫室等園藝保護設(shè)施土壤連作障礙的有效途徑，被世界各國廣泛應(yīng)用，在我國設(shè)施園藝迅猛發(fā)展的今天，更具有其重要的意義。
由于本書內(nèi)容主要來自生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，側(cè)重本地的氣候變化，內(nèi)容難免有片面和不足，懇請大家批評指正。同時，本書在編寫過程中借鑒參考了大量現(xiàn)有的文獻資料以及專家、同行的研究成果，在此表示崇高敬意和真誠的感謝。書中有不當(dāng)之處懇請大家指正。
編者
2025年5月
第一章 草莓生產(chǎn)現(xiàn)狀、存在的問題及解決辦法 001
第一節(jié) 世界及中國草莓生產(chǎn)現(xiàn)狀 001
一、世界草莓生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展策略 001
二、中國草莓生產(chǎn)現(xiàn)狀 003
第二節(jié) 中國及世界草莓質(zhì)量安全狀況 011
第三節(jié) 北京市昌平區(qū)草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 013
一、生產(chǎn)現(xiàn)狀生產(chǎn)規(guī)模 013
二、草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題 016
三、昌平區(qū)草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議 017
第二章 促成栽培草莓品種介紹 019
第一節(jié) 國內(nèi)自主知識產(chǎn)權(quán)品種 019
一、京香2號 019
二、京香8號 020
三、靜紅 020
四、京莓1號 021
五、京彩2號 021
六、京彩3號 022
七、京瑞1號 022
八、京桃3號 023
九、京糯1號 023
十、京醇1號 024
十一、京醇2號 024
十二、京碩3號 025
十三、小白 025
十四、京藏香 026
十五、京泉香 027
十六、白雪公主 027
十七、粉玉1號 028
十八、粉玉2號 028
十九、紅玉 029
二十、脆玉 029
二十一、夢粉姬 030
二十二、夢之瑩 030
二十三、夢之芙 031
二十四、夢之嬌 032
二十五、越心 032
二十六、越秀 033
二十七、越雪妃 033
二十八、建德紅 034
二十九、黔莓1號 035
三十、黔莓2號 035
三十一、妙香3號 036
三十二、妙香7號 036
三十三、寧玉 037
三十四、寧豐 037
三十五、晶瑤 038
第二節(jié) 日韓系草莓品種 039
三十六、紅顏 039
三十七、圣誕紅 039
三十八、隋珠 040
三十九、章姬 041
四十、栃乙女 041
第三節(jié) 歐美系草莓品種 042
四十一、甜查理 042
四十二、阿爾比 042
四十三、圣安德瑞斯 043
第三章 草莓基質(zhì)栽培 044
第一節(jié) 基質(zhì)栽培現(xiàn)狀 044
一、日本基質(zhì)栽培發(fā)展 044
二、國內(nèi)草莓基質(zhì)栽培發(fā)展 045
三、草莓基質(zhì)栽培發(fā)展的意義 046
四、基質(zhì)栽培在其他領(lǐng)域的應(yīng)用 046
第二節(jié) 基質(zhì)栽培形式 048
一、H 型高架基質(zhì)栽培 048
二、后墻管道基質(zhì)栽培模式 049
三、 A字型基質(zhì)栽培模式 051
四、可調(diào)節(jié)式基質(zhì)栽培模式 052
五、柱式栽培模式 053
第三節(jié) 常用栽培基質(zhì) 054
一、草炭 057
二、蛭石 058
三、珍珠巖 060
四、椰糠 061
五、蘑菇渣 063
六、草莓基質(zhì)栽培基質(zhì)比例 064
第四章 草莓基質(zhì)栽培技術(shù) 065
第一節(jié) 高架基質(zhì)栽培 065
一、安裝技術(shù) 065
二、優(yōu)勢 070
三、栽培管理技術(shù) 071
第二節(jié) 半基質(zhì)栽培模式 076
一、安裝操作規(guī)程 077
二、半基質(zhì)栽培的優(yōu)勢 081
三、日常管理 083
第五章 草莓栽培常見病蟲害 087
第一節(jié) 常見生理性病害 088
一、缺鐵癥 088
二、缺鈣癥 090
三、缺硼癥 092
四、缺鋅癥 093
第二節(jié) 常見侵染性病害 094
一、白粉病 094
二、灰霉病 098
三、炭疽病 100
四、草莓病毒病 102
五、紅中柱根腐病 103
第三節(jié) 常見蟲害 105
一、紅蜘蛛 105
二、薊馬 108
三、菜青蟲 110
四、蚜蟲 112
五、蠐螬 114
六、螻蛄 115
七、金針蟲 116
第四節(jié) 草莓栽培綠色防控技術(shù) 117
一、實現(xiàn)綠色防控的措施 117
二、設(shè)施草莓綠色防控的重點及方向 117
三、全程綠色防控 118
第六章 果實采后處理和銷售 122
第一節(jié) 草莓果實特性和品質(zhì)鑒定 122
一、草莓果實特性 122
二、草莓品質(zhì)鑒定方法和內(nèi)容 124
第二節(jié) 草莓果實采后病害及預(yù)防措施 126
一、采后病害的類型 126
二、草莓病害采前預(yù)防和采后防治措施 127
第三節(jié) 果實采收和包裝 128
一、果實采收 128
二、分級包裝 130
第四節(jié) 草莓果實貯藏和運輸 132
一、貯藏保鮮的機理 132
二、貯藏保鮮技術(shù) 133
三、運輸 135
第七章 生產(chǎn)記錄與追蹤 136
第一節(jié) 建立記錄與追蹤的意義 136
一、依法律法規(guī)的要求 136
二、質(zhì)量認證的要求 136
三、自我誠信和品牌維護的要求 137
四、智慧監(jiān)管的必然要求 137
第二節(jié) 記錄與追蹤的內(nèi)容 137
一、建立完善的可追溯體系 137
二、建立質(zhì)量管理體系 138
第三節(jié) 記錄與追蹤的要求 139
一、要真實記錄 139
二、要實時記錄 139
三、要細化記錄 139
四、記錄要確實 139
五、其他要求 140
附錄1 昌平草莓品質(zhì)評價指標(biāo) 141
附錄2 農(nóng)藥管理條例 144
附錄3 農(nóng)藥標(biāo)簽和說明書管理辦法 158
附錄4 限制使用農(nóng)藥名錄 165
主要參考文獻 168
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