本書中詳細記錄了在不同酶濃度、酶解溫度及酶解時間條件下，這些酶對柿果漿出汁率和懸浮穩(wěn)定性的影響；通過單因素酶解試驗，篩選出了酶解效果顯著的反應條件，為后續(xù)復合酶解試驗奠定了堅實基礎；利用正交試驗設計，優(yōu)化了復合酶解工藝參數(shù)，確定了柿果漿的最佳酶解方案，顯著提升了加工效率和產(chǎn)品品質(zhì)；著重關注了柿子資源的可持續(xù)利用問題，提出了通過生物技術加工提升柿子產(chǎn)品附加值、解決柿果資源浪費的有效策略。