本教材包括營(yíng)養(yǎng)素、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理膳食、特殊人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)、醫(yī)院膳食、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)與腸外營(yíng)養(yǎng)、常見疾病的營(yíng)養(yǎng)護(hù)理和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)等內(nèi)容。