隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的健康屬性越來(lái)越重視。植物性食品以其低脂肪、低膽固醇、高纖維等特點(diǎn)，滿足了現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的需求。消費(fèi)者對(duì)環(huán)境保護(hù)的關(guān)注度日益提高，植物性食品作為保護(hù)動(dòng)物福利、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)低碳可持續(xù)發(fā)展的解決方案，得到了越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。