本教材是工作手冊式的新形態(tài)教材。項目化任務驅動的設計，使教材具有“工作手冊”之便捷性、實用性的特點，適應了理實一體化教學改革的需要。本教材按照“從認識到實操”的學習邏輯關系，注重理論與實踐、案例等相結合，從食用菌的基礎知識和基本技能開始，掌握食用菌的菌絲體觀察、子實體觀察、毒蘑菇的識別、食用菌培養(yǎng)料碳氮比的計算以及食用菌制種技術、栽培生產管理技術和病蟲害識別與防治技術等。本教材緊扣陜北地區(qū)食用菌產業(yè)發(fā)展狀況，升級了生產技術，淘汰了落后的技術，對教學內容進行了優(yōu)化，重點介紹和陜北地區(qū)食用菌產業(yè)最為緊密的平菇、香菇和羊肚菌生產技術，以及生產規(guī)模有上升趨勢的木耳、大球蓋菇和靈芝栽培生產技術。本教材緊密對接產業(yè)，設計了9個項目，共30個學習任務，并明確了各任務的知識、能力和素養(yǎng)要求。本教材以食用菌實際生產過程為主線，重點培養(yǎng)學生的職業(yè)能力，適合農學、園藝、園林和食品等專業(yè)的學生以及食用菌栽培生產的從業(yè)人員學習、參考。