近年來，亞硝酸鹽中毒事件頻發(fā)，食品安全問題日益受到社會關(guān)注。為應對這一挑戰(zhàn)，食品安全市場監(jiān)督管理局啟動"食品安全專項治理行動”，要求所有食品相關(guān)企業(yè)制定切實可行的《預防亞硝酸鹽中毒工作方案》。 本套書圍繞"食品安全專項治理行動”主題展開設計，旨在通過真實情境引導學生綜合運用多學科知識，提升核心素養(yǎng)。本分為教師手冊和學生手冊兩部分。教師手冊是指導教師實施課程的主要材料，分為單元和課時兩個層面。教師手冊主要內(nèi)容包括：主題任務表、學習成果設計表、知識點列表與知識建模圖、探究魚骨圖、單元目標設計表、學習活動流程圖、單元結(jié)構(gòu)表、學習評估、教學詳案設計等。 學生手冊是學生學習的主要材料，按照課時進行內(nèi)容組織。學生手冊的主要內(nèi)容包括：情景故事、學習記錄單、活動規(guī)則、知識點、本課知識建模圖。 在本主題學習中，學生將扮演食品加工企業(yè)的各部門負責人，圍繞專項治理任務，完成工作方案的設計與撰寫，并以小組形式進行工作匯報，為相關(guān)崗位提供實用操作指南。