近年來，亞硝酸鹽中毒事件頻發(fā)，食品安全問題日益受到社會關(guān)注。為應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，食品安全市場監(jiān)督管理局啟動"食品安全專項(xiàng)治理行動”，要求所有食品相關(guān)企業(yè)制定切實(shí)可行的《預(yù)防亞硝酸鹽中毒工作方案》。 本選題圍繞"食品安全專項(xiàng)治理行動”主題展開設(shè)計(jì)，旨在通過真實(shí)情境引導(dǎo)學(xué)生綜合運(yùn)用多學(xué)科知識，提升核心素養(yǎng)。本選題分為教師手冊和學(xué)生手冊兩部分。教師手冊是指導(dǎo)教師實(shí)施課程的主要材料，分為單元和課時(shí)兩個(gè)層面。教師手冊主要內(nèi)容包括：主題任務(wù)表、學(xué)習(xí)成果設(shè)計(jì)表、知識點(diǎn)列表與知識建模圖、探究魚骨圖、單元目標(biāo)設(shè)計(jì)表、學(xué)習(xí)活動流程圖、單元結(jié)構(gòu)表、學(xué)習(xí)評估、教學(xué)詳案設(shè)計(jì)等。 學(xué)生手冊是學(xué)生學(xué)習(xí)的主要材料，按照課時(shí)進(jìn)行內(nèi)容組織。學(xué)生手冊的主要內(nèi)容包括：情景故事、學(xué)習(xí)記錄單、活動規(guī)則、知識點(diǎn)、本課知識建模圖。 在本主題學(xué)習(xí)中，學(xué)生將扮演食品加工企業(yè)的各部門負(fù)責(zé)人，圍繞專項(xiàng)治理任務(wù)，完成工作方案的設(shè)計(jì)與撰寫，并以小組形式進(jìn)行工作匯報(bào)，為相關(guān)崗位提供實(shí)用操作指南。