緒論 自測：你離痛風到底有多遠1 痛風發(fā)生的物質(zhì)基礎(chǔ)：嘌呤代謝產(chǎn)生尿酸2 痛風能根治嗎4 Part 1 不同營養(yǎng)素攝入原則 根據(jù)嘌呤等級來安排一日三餐6 碳水化合物以占每天總熱量的50%～65%為宜9 蛋白質(zhì)以植物蛋白為主，動物蛋白為輔10 脂肪攝入總量以每天50克左右為宜11 膽固醇每天不超過200毫克12 每天攝入25～30克膳食纖維13 鉀可以促進尿酸排泄15 鎂可以調(diào)節(jié)尿酸代謝16 每天不超過5克鹽，警惕隱性鹽17 每天飲水不少于2000毫升19 Part 2 科學規(guī)劃每天飲食總量 每天需要吃多少22 計算每天需要多少熱量22 “90千卡”為一份，計算每天的食物交換份23 確定主食量24 確定副食量24 早、中、晚熱量攝入比以3∶4∶3為宜24 把每日所需熱量分配到食物25 手掌法則輕松掌控一天吃飯的量26 早餐要營養(yǎng)全、易吸收28 午餐要熱量足、多蔬果30 晚餐要清淡，吃八分飽33 加餐的學問34 全天不同熱量帶量食譜推薦35 Part 3 不同分期三餐安排大不同 急性發(fā)作期40 三餐飲食原則40 三餐飲食處方41 低嘌呤食物搭配41 痛風急性發(fā)作期的食物選擇42 痛風急性發(fā)作期一日三餐搭配42 痛風急性發(fā)作期推薦菜譜43 蔥油蘿卜絲43 緩解期44 三餐飲食原則44 三餐飲食處方44 中、低嘌呤食物搭配45 痛風緩解期的食物選擇46 痛風緩解期一周食譜舉例46 痛風緩解期推薦菜譜47 尖椒炒牛肉片47 干煎雞肉47 專題痛風患者用藥注意事項48 Part 4 合并癥不同，三餐安排有講究 合并高血壓52 三餐飲食原則52 三餐食物選擇53 早餐先進食流質(zhì)食物53 午餐適當吃點兒想吃的肉類53 晚餐早點兒吃，八分飽，少葷食53 低嘌呤、高鉀食物搭配54 低嘌呤、低鈉食譜推薦55 紅薯玉米粥55 洋蔥芹菜菠蘿汁55 合并糖尿病56 三餐飲食原則56 三餐食物選擇57 早餐用干飯代替稀飯58 午餐葷素菌類結(jié)合58 晚餐清淡為主，多吃素食58 靈活加餐，避免血糖大起大落58 低嘌呤、低碳水化合物食物搭配59 低嘌呤、低碳水化合物食譜推薦59 苦瓜拌木耳59 合并高脂血癥60 三餐飲食原則60 三餐食物選擇61 低嘌呤、低脂的健康早餐食材61 午餐宜少油、低熱量61 晚餐吃素，血管不“增肥”62 低嘌呤、低脂食物搭配63 低嘌呤、低脂食譜推薦64 龍眼大棗粥64 合并肥胖65 三餐飲食原則65 三餐食物選擇66 忌為了減肥而不吃早餐66 選擇離公司遠點的餐廳進餐66 忌晚餐過量66 等到真餓時再加餐 67 低嘌呤、低熱量食物搭配67 低嘌呤、低熱量食譜推薦68 番茄炒西藍花68 合并冠心病69 三餐飲食原則69 三餐食物選擇70 早餐加點兒有益心臟的堅果70 午餐增加不飽和脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量70 晚餐應以碳水化合物和蔬菜為主71 低嘌呤、低熱量食物搭配71 低嘌呤、低熱量、低脂肪食譜推薦72 拍黃瓜72 合并腎病73 三餐飲食原則73 三餐食物選擇74 早餐前喝150～200毫升溫水74 午餐主食要多樣74 晚餐不宜太晚75 加餐選擇低嘌呤、補腎零食75 低嘌呤、低熱量食物搭配75 低嘌呤、低碳水化合物食譜推薦76 胡蘿卜燴木耳76 專題 增加黑色補腎食物，促進尿酸排泄77 Part 5 每餐食材巧搭配 任何時期都可放心吃的低嘌呤食材80 主食 熱量最主要的來源，三餐粗細搭配，品種多樣化80 小米 利于水液代謝，幫助排尿酸82 小米大棗粥83 燕麥小米豆?jié){83 玉米 嘌呤含量低，避免尿酸在體內(nèi)堆積84 玉米雞蛋湯85 玉米紅豆飯85 薏米 利關(guān)節(jié)，預防痛風性關(guān)節(jié)炎86 薏米雪梨粥87 薏米山藥粥87 紅薯 適合痛風合并肥胖者食用88 小米紅薯粥89 姜汁紅薯條89 蔬菜 每餐不少于200克，不用煎炸，適當添加含嘌呤較低的食材90 黃瓜 促進多余尿酸排泄92 木耳拌黃瓜93 黃瓜檸檬飲93 冬瓜 利小便，促進尿酸排出94 冬瓜海帶湯 95 微波茄汁冬瓜 95 苦瓜 痛風合并糖尿病患者的“植物胰島素”96 涼拌苦瓜97 苦瓜煎蛋97 絲瓜 通經(jīng)絡(luò)，減少尿酸鹽結(jié)晶沉積98 絲瓜魔芋湯99 絲瓜炒雞蛋99 番茄 促進尿酸排出100 番茄炒雞蛋101 芹菜番茄汁101 芹菜 適合痛風急性期食用102 紅椒拌芹菜103 百合西芹蘋果汁103 洋蔥 適合痛風合并高血壓患者食用104 美極洋蔥105 洋蔥炒木耳105 白菜 防止尿酸性結(jié)石的形成106 醋熘白菜107 板栗燒白菜107 油菜 幫助降尿酸108 香菇油菜109 茼蒿 消腫利尿110 雙仁拌茼蒿111 茼蒿豆腐111 水果 水果幾乎都是低嘌呤食材，推薦每餐1大杯果蔬汁，促進尿酸排泄112 梨 預防痛風性關(guān)節(jié)炎114 雪梨百合蓮子湯115 蘋果 改善體內(nèi)酸堿環(huán)境116 玉米蘋果沙拉117 橙子 促進結(jié)晶尿酸的溶解、排出118 橙子炒飯119 櫻桃 緩解痛風關(guān)節(jié)炎癥狀120 櫻桃西米露121 木瓜 緩解關(guān)節(jié)腫痛122 黑芝麻木瓜粥123 檸檬 抑制鈣鹽結(jié)晶，預防痛風性腎結(jié)石 124 蘋果白菜檸檬汁125 薏米檸檬水125 其他食材 巧妙選擇低嘌呤蛋白質(zhì)提供者126 海參 低嘌呤海產(chǎn)品，補腎利尿128 蔥燒海參129 海參燴菜花129 海蜇 適合痛風合并高血壓患者130 海蜇拌蘿卜絲131 白菜拌海蜇皮131 豬血 低嘌呤的“液態(tài)肉”132 香炒豬血133 菠菜豬血湯133 較低嘌呤食材：急性期控制攝入量 134 大米 促進尿酸排出136 二米飯137 蓮子大米粥137 糯米 緩解痛風癥狀138 大棗蓮子糯米粥139 紅豆粽子139 蕎麥 對合并肥胖、糖尿病患者有益140 麻醬蕎麥涼面141 蕎麥貓耳朵141 豆腐 改善酸性體質(zhì)，輔助防治痛風142 菠蘿豆腐143 海帶 防止尿酸鹽結(jié)晶產(chǎn)生144 胡蘿卜炒海帶絲 145 蒜香海帶絲145 較高嘌呤食物適量吃，非急性期可少量分配到三餐146 水浸紅小豆 利尿排酸148 紅豆飯149 蓮子紅豆花生粥149 水浸綠豆 堿化尿液150 苦瓜綠豆湯151 玉米綠豆飯151 牛肉 痛風緩解期的營養(yǎng)補給152 燕麥牛丸粥153 青椒炒牛肉153 鴨肉 補充蛋白質(zhì)及B族維生素154 芹菜拌烤鴨絲155 青椒炒鴨片155 豬瘦肉 為痛風患者提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)156 魚香肉絲157 冬瓜玉米燜排骨157 鯉魚 降低因代謝不良引發(fā)的尿酸囤積158 清蒸鯉魚159 熘魚片 159 專題 小偏方幫助尿酸排泄160 附錄：成人高尿酸血癥與痛風食養(yǎng)指南（2024年版）（節(jié)錄）163