本書主要論述二戰(zhàn)前華人移民荷蘭初潮與中餐館初興；二戰(zhàn)后中餐飲食文化適應(yīng)與轉(zhuǎn)型創(chuàng)新：“中國印尼餐“；新時期中餐飲食文化適應(yīng)與回歸創(chuàng)新：“正宗”中餐；新世紀(jì)中餐飲食文化適應(yīng)與多元創(chuàng)新：混雜化餐飲；對荷蘭中餐館華人的日常生活進行深描；闡釋多元嵌入、謀生策略與中餐飲食文化變遷。本研究可以為中餐飲食文化在海外的適應(yīng)與創(chuàng)新研究提供一個國別樣本，有利于與其他國別相關(guān)研究進行橫向比較，有助于更好地理解中餐飲食文化在海外發(fā)生變遷的動力以及海外中餐飲食文化的傳承問題，并在一定程度上助推學(xué)術(shù)界對這一問題的深入探討與研究。