本教材系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代營養(yǎng)流行病學的原理和方法及其在慢性疾病病因和預防措施研究中的應用和發(fā)展。全書共分九章：第一章為緒論，第二章為營養(yǎng)流行病學的研究方法，第三章為常規(guī)膳食暴露的評價方法，第四章為人體測量，第五章為生物標志物的檢測，第六章為身體活動測量與評價，第七章為資料整理與分析，第八章為循證營養(yǎng)學，第九章為營養(yǎng)政策。教材詳細介紹了營養(yǎng)流行病學的定義、研究方法，膳食攝入量調(diào)查、膳食攝入的生化指標測量、身體測量和人體成分構(gòu)成測量的方法，對膳食與疾病關(guān)系研究數(shù)據(jù)的分析、表達及詮釋的原理和方法做了全面、深入和系統(tǒng)的討論。
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1986年畢業(yè)于原河南醫(yī)科大學衛(wèi)生系，獲醫(yī)學學士學位。2000年6月畢業(yè)于華西醫(yī)科大學，獲醫(yī)學博士學位。2001年8月去美國馬利蘭大學營養(yǎng)與食品科學系做訪問學者。鄭州大學碩士生導師，公共衛(wèi)生學院副院長。發(fā)表和交流學術(shù)論文50篇，SCI 收錄1篇，核心期刊30篇，論文被引用50次。出版專著和教材5部。獲各種科研獎勵7次。目前共承擔各類課題5項。河南省優(yōu)秀中青年骨干教師。河南省教育廳學術(shù)技術(shù)帶頭人。
目錄
第一章 緒論 1
第二章 營養(yǎng)流行病學的研究方法 6
第一節(jié) 橫斷面研究 6
第二節(jié) 生態(tài)學研究 16
第三節(jié) 病例對照研究 21
第四節(jié) 隊列研究 33
第五節(jié) 干預研究 43
第六節(jié) 預后研究 60
第七節(jié) 精準營養(yǎng)研究 75
第八節(jié) 真實世界研究 89
第九節(jié) 孟德爾隨機化研究 103
第三章 常規(guī)膳食暴露的評價方法 115
第一節(jié) 24小時膳食回顧法 115
第二節(jié) 膳食記錄法 118
第三節(jié) 食物頻率問卷法 120
第四節(jié) 遠期膳食的回憶 126
第五節(jié) 其他評價方法和新技術(shù) 128
第四章 人體測量 134
第一節(jié) 身高和體重 134
第二節(jié) 脂肪質(zhì)和瘦體組織 139
第三節(jié) 體成分的測量 143
第五章 生物標志物 152
第一節(jié) 生物材料采集及處理 152
第二節(jié) 生物標志物的檢測 156
第三節(jié) 生物標志物的評價 159
第四節(jié) 常用營養(yǎng)生物標志物 163
第五節(jié) 新生物標志物的發(fā)現(xiàn) 179
第六章 身體活動測量與評價 188
第一節(jié) 概述 188
第二節(jié) 身體活動及相關(guān)定義 189
第三節(jié) 身體活動測量方法 199
第四節(jié) 身體活動評價 208
第七章 資料整理與分析 212
第一節(jié) 數(shù)據(jù)整理 212
第二節(jié) 數(shù)據(jù)描述 213
第三節(jié) 數(shù)據(jù)分析 216
第四節(jié) 變異、誤差及其控制 227
第五節(jié) 總能量攝入的校正 236
第六節(jié) 膳食模式分析 245
第八章 循證營養(yǎng)學 251
第一節(jié) 循證營養(yǎng)學概述 251
第二節(jié) 系統(tǒng)評價和Meta分析 254
第三節(jié) 網(wǎng)狀Meta分析 264
第四節(jié) 傘狀評價 269
第九章 營養(yǎng)政策 273
第一節(jié) 概述 273
第二節(jié) 營養(yǎng)政策信息的收集 277
第三節(jié) 營養(yǎng)政策的制定和實施 282
第四節(jié) 營養(yǎng)政策效果的評價 290
參考文獻 295
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