本書闡述了紅外熱輻射傳熱傳質(zhì)學(xué)與應(yīng)用，介紹了大量的紅外實(shí)(試)驗(yàn)理論及應(yīng)用，主要內(nèi)容包括紅外輻射加熱理論、物質(zhì)的紅外光譜及其產(chǎn)生機(jī)理、表面互相間的輻射換熱、紅外輻射傳質(zhì)動(dòng)力學(xué)——影響紅外干燥速率的內(nèi)在與外在因素、薄層物料干燥、恒定條件與變條件下傳熱傳質(zhì)過程的實(shí)驗(yàn)規(guī)律、厚層物料及厚層物料的傳熱傳質(zhì)規(guī)律、紅外輻射在果蔬脫水干燥的應(yīng)用及干燥機(jī)、紅外輻射供暖、充分利用高品位能量提高能源利用率等。