本書共分為五章，第一章介紹糧油中的主要真菌毒素，第二章為微生物發(fā)酵脫除糧油中真菌毒素，第三章為新型材料在糧油中黃曲霉毒素脫除的應用，第四章是磁性介孔沸石復合材料的制備及其對真菌毒素吸附應用，第五章為植物提取物降解真菌毒素研究。