本書依據中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國居民膳食指南(2016)》對不同人群的營養(yǎng)需求及營養(yǎng)配餐進行了重新修改與完善，增加了患有腫瘤人群的營養(yǎng)指導。在不同配餐任務中，循序漸進地采用了三種不同的配餐方法——計算法、食物交換份法和配餐軟件配餐，力求使學生在實際工作中，掌握營養(yǎng)配餐技術。