本書為高校教材。書稿適應(yīng)新的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，內(nèi)容少而精，具有一定的基礎(chǔ)性、代表性和實(shí)用性，既適合普通高等院校酶工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)，又能留給老師和學(xué)生一定的發(fā)揮空間。本書共選編了26個(gè)實(shí)驗(yàn)，可分為基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)三大類，囊括酶工程各章節(jié)相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)重點(diǎn)在于創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，既有前沿性，又有實(shí)用性。其中，基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)重在基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技能的培訓(xùn)；綜合性實(shí)驗(yàn)著重實(shí)驗(yàn)原理的應(yīng)用和分析能力的提高；設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)是在前兩部分的基礎(chǔ)上給學(xué)生一個(gè)獨(dú)立實(shí)驗(yàn)的空間，著重培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立科研能力。