本書(shū)收集、編輯素材、制作教學(xué)資源，以工作任務(wù)的形式組織課程內(nèi)容，讓學(xué)生在完成項(xiàng)目的過(guò)程中學(xué)會(huì)應(yīng)用知識(shí)、掌握專業(yè)技能。主要內(nèi)容包括：認(rèn)識(shí)和了解酶；酶的發(fā)酵生產(chǎn)上游工藝；酶發(fā)酵生產(chǎn)的下游工藝；酶發(fā)酵生產(chǎn)的下游工藝。本教材適用于生物制藥技術(shù)、藥品生產(chǎn)技術(shù)等相關(guān)高職專業(yè)專業(yè)課教材，亦可用作企業(yè)培訓(xùn)參考書(shū)。