本書(shū)圍繞蛋糕裝飾中的裱花技藝，詳細(xì)介紹了蛋糕裱花應(yīng)掌握的坯體制作、色彩搭配、修坯抹坯、蛋糕創(chuàng)意等關(guān)鍵技藝，深入淺出，可學(xué)性強(qiáng)。編寫(xiě)中以裱花師的真實(shí)工作場(chǎng)景和任務(wù)為背景，以實(shí)際工作過(guò)程為主線，以學(xué)生職業(yè)發(fā)展為根本，以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，以校企合作、工學(xué)結(jié)合、“教學(xué)做”一體、技能與素質(zhì)培養(yǎng)并重為設(shè)計(jì)理念；把食品安全、傳統(tǒng)文化、工匠精神等融入教學(xué)中，旨在提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。全書(shū)分為6個(gè)項(xiàng)目，主要內(nèi)容包括蛋糕裱花基礎(chǔ)知識(shí)、蛋糕裱花基本技藝、蛋糕抹坯技藝、常見(jiàn)花邊裱制技藝、常見(jiàn)花卉裱制技藝、裱花蛋糕制作實(shí)訓(xùn)。全書(shū)圖文并茂，配套豐富的操作視頻。