《有機化學(xué)》共11 章，第1～4 章包括緒論、有機化合物的結(jié)構(gòu)理論和酸堿概念、立體異構(gòu)、現(xiàn)代光譜技術(shù)等內(nèi)容；第5～11 章以官能團為主線講述有機化合物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途，強調(diào)有機化合物結(jié)構(gòu)與性質(zhì)間的關(guān)系，包括脂肪烴與脂環(huán)烴、芳香烴、鹵代烴、含氧衍生物、有機含氮化合物、雜環(huán)化合物與生物堿、生命有機化學(xué)等內(nèi)容。每章設(shè)有學(xué)習(xí)目標(biāo)、單元作業(yè)。本書配套電子課件、單元作業(yè)參考答案，可掃描二維碼學(xué)習(xí)參考，電子課件也可從www.cipedu.com.cn 下載學(xué)習(xí)。
本書可作為職業(yè)教育食品藥品與糧食大類、醫(yī)藥衛(wèi)生大類、生物與化工大類、資源環(huán)境與安全大類等相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為社會從業(yè)人士的業(yè)務(wù)參考用書。
第一章 緒論001
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】001
一、有機化學(xué)與有機化學(xué)發(fā)展史001
二、有機化學(xué)的研究對象與任務(wù)002
三、有機化學(xué)的研究方法002
四、有機化合物的分類003
五、有機化合物的一般特點004
【單元作業(yè)】005
第二章 有機化合物的結(jié)構(gòu)理論和酸堿概念006
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】006
一、有機化合物的結(jié)構(gòu)理論006
二、有機反應(yīng)的類型011
三、有機化學(xué)中的酸堿概念012
【單元作業(yè)】013
第三章 立體異構(gòu)014
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】014
一、構(gòu)型異構(gòu)014
二、構(gòu)象異構(gòu)019
三、外消旋體024
四、非對映體025
五、內(nèi)消旋化合物025
【單元作業(yè)】026
第四章 現(xiàn)代光譜技術(shù)027
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】027
一、紫外光譜027
二、紅外光譜029
三、核磁共振譜033
四、質(zhì)譜037
【單元作業(yè)】040
第五章 脂肪烴與脂環(huán)烴041
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】041
一、烷烴041
二、烯烴與二烯烴050
三、炔烴064
四、脂環(huán)烴068
【單元作業(yè)】072
第六章 芳香烴074
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】074
一、芳香烴的分類、結(jié)構(gòu)與命名074
二、單環(huán)芳烴的性質(zhì)077
三、多環(huán)及稠環(huán)芳香烴084
【單元作業(yè)】088
第七章 鹵代烴090
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】090
一、鹵代烴的分類、結(jié)構(gòu)與命名090
二、鹵代烴的性質(zhì)092
三、鹵代烴的制備及應(yīng)用099
【單元作業(yè)】103
第八章 含氧衍生物105
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】105
一、醇、酚和醚105
二、醛、酮和醌114
三、羧酸121
四、羧酸衍生物124
【單元作業(yè)】126
第九章 有機含氮化合物130
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】130
一、硝基化合物130
二、胺133
三、重氮及偶氮化合物144
四、常見的含氮有機化合物150
【單元作業(yè)】150
第十章 雜環(huán)化合物與生物堿152
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】152
一、雜環(huán)化合物的分類與命名152
二、雜環(huán)化合物的芳香性153
三、五元雜環(huán)化合物154
四、六元雜環(huán)化合物156
五、稠雜環(huán)化合物158
六、生物堿160
【單元作業(yè)】162
第十一章 生命有機化學(xué)164
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】164
一、糖類165
二、單糖165
三、寡糖和多糖173
四、脂類178
五、氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)181
六、生命遺傳物質(zhì)191
【單元作業(yè)】194
參考文獻198
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