本教材是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，依據(jù)國家高等職業(yè)教育藥學(xué)類專業(yè)課程改革建設(shè)成果，在第四版教學(xué)實踐的基礎(chǔ)上修訂而成。內(nèi)容涵蓋緒論，烷烴，不飽和烴，環(huán)烴，鹵代烴，醇、酚、醚，醛和酮，羧酸和取代羧酸，羧酸衍生物，對映異構(gòu)，含氮有機(jī)化合物，雜環(huán)化合物與生物堿，糖類，氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸，萜類和甾族化合物。本教材堅持“三基五性”，按理論實踐一體化、書網(wǎng)一體化模式進(jìn)行編寫。本教材概念敘述清晰、嚴(yán)謹(jǐn)，文字簡練，內(nèi)容新穎，邏輯性強。
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1989.7華南師范大學(xué)化學(xué)系化學(xué)專業(yè)本科畢業(yè)，在廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院從事化學(xué)、藥學(xué)教學(xué)和科研工作（期間2002 -2004年武漢大學(xué)藥學(xué)院藥學(xué)專業(yè)碩士學(xué)位課程班進(jìn)修；2007年廣東宏遠(yuǎn)集團(tuán)藥業(yè)有限公司研發(fā)部和質(zhì)檢部頂崗實踐；2008-2010年中山大學(xué)藥學(xué)院訪問學(xué)者，研究方向：微流控芯片、藥物分析學(xué)）。藥物分析與藥物篩選新技術(shù)與新方法協(xié)同創(chuàng)新中心負(fù)責(zé)人，分析化學(xué)科研創(chuàng)新團(tuán)隊帶頭人，化學(xué)實驗技術(shù)技能大師工作室負(fù)責(zé)人，綠色化學(xué)與健康服務(wù)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊導(dǎo)師。1989.7華南師范大學(xué)化學(xué)系化學(xué)專業(yè)本科畢業(yè)，在廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院從事化學(xué)、藥學(xué)教學(xué)和科研工作（期間2002 -2004年武漢大學(xué)藥學(xué)院藥學(xué)專業(yè)碩士學(xué)位課程班進(jìn)修；2007年廣東宏遠(yuǎn)集團(tuán)藥業(yè)有限公司研發(fā)部和質(zhì)檢部頂崗實踐；2008-2010年中山大學(xué)藥學(xué)院訪問學(xué)者，研究方向：微流控芯片、藥物分析學(xué)）。藥物分析與藥物篩選新技術(shù)與新方法協(xié)同創(chuàng)新中心負(fù)責(zé)人，分析化學(xué)科研創(chuàng)新團(tuán)隊帶頭人，化學(xué)實驗技術(shù)技能大師工作室負(fù)責(zé)人，綠色化學(xué)與健康服務(wù)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊導(dǎo)師。廣東省藥學(xué)會生物醫(yī)藥分析專業(yè)委員會常務(wù)委員；廣東省職業(yè)院校學(xué)生專業(yè)技能大賽工業(yè)分析與檢驗、化學(xué)實驗技術(shù)、食品藥品檢驗賽項專家組長、裁判長，大賽執(zhí)行委員；《中國藥房》雜志審稿；國家健康管理師。
目錄
第1章 緒論／1
實驗一 熔點的測定和溫度計的校正／13
實驗二 常壓蒸餾和沸點的測定／17
實驗三 減壓蒸餾／20
實驗四 重結(jié)晶提純法／23
實驗五 萃取與洗滌／26
第2章 烷烴／32
第1節(jié) 同系列和同分異構(gòu)現(xiàn)象／32
第2節(jié) 烷烴的結(jié)構(gòu)和命名／34
第3節(jié) 烷烴的構(gòu)象／38
第4節(jié) 烷烴的性質(zhì)和來源／39
第3章 不飽和烴／45
第1節(jié) 烯烴／46
第2節(jié) 炔烴和二烯烴／56
第4章 環(huán)烴／66
第1節(jié) 脂環(huán)烴／66
第2節(jié) 芳香烴／72
第5章 鹵代烴／89
第6章 醇、酚、醚／98
第1節(jié) 醇／98
第2節(jié) 酚／107
第3節(jié) 醚／113
實驗六 醇、酚、醚的性質(zhì)／117
第7章 醛和酮／122
第1節(jié) 醛和酮的結(jié)構(gòu)、分類與命名／123
第2節(jié) 醛和酮的性質(zhì)／124
實驗七 醛和酮的性質(zhì)／131
第8章 羧酸和取代羧酸／136
第1節(jié) 羧酸／136
第2節(jié) 取代羧酸／143
實驗八 羧酸和取代羧酸的性質(zhì)／148
第9章 羧酸衍生物／154
實驗九 羧酸衍生物的性質(zhì)／169
實驗十 乙酸乙酯的制備／173
實驗十一 阿司匹林（乙酰水楊酸）的制備／175
第10章 對映異構(gòu)／182
第1節(jié) 平面偏振光與物質(zhì)的旋光性／182
第2節(jié) 旋光性與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系／184
第3節(jié) 構(gòu)型的標(biāo)記法／188
第4節(jié) 對映異構(gòu)體的理化性質(zhì)和生物學(xué)活性／191
實驗十二 旋光度和折光率的測定／193
第11章 含氮有機(jī)化合物／200
第1節(jié) 硝基化合物／200
第2節(jié) 胺／202
第3節(jié) 重氮化合物和偶氮化合物／212
實驗十三 胺的性質(zhì)／215
第12章 雜環(huán)化合物與生物堿／219
第1節(jié) 雜環(huán)化合物／219
第2節(jié) 生物堿／236
實驗十四 從茶葉中提取咖啡因／239
第13章 糖類／243
第1節(jié) 單糖／243
第2節(jié) 二糖／251
第3節(jié) 多糖／253
實驗十五 糖的性質(zhì)／256
第14章 氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸／260
第1節(jié) 氨基酸／260
第2節(jié) 蛋白質(zhì)／263
第3節(jié) 核酸／267
實驗十六 氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)和蛋白質(zhì)等電點的測定／269
第15章 萜類和甾族化合物／274
第1節(jié) 萜類化合物／274
第2節(jié) 甾族化合物／279
實驗十七 從番茄醬中提取番茄紅素和β-胡蘿卜素／284
實驗十八 水蒸氣蒸餾八角茴香／286
主要參考文獻(xiàn)／290
附錄／291
附錄A 有機(jī)化學(xué)實驗須知／291
附錄B 有機(jī)化學(xué)實驗常用儀器裝置簡介／300
附錄C 常用有機(jī)試劑純化及配制／303
自測題選擇題參考答案／306
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