本書從生物學(xué)特性、民族飲食文化及特點(diǎn)、全營養(yǎng)成分分析及評(píng)價(jià)、藥理作用分析及評(píng)價(jià)、食用安全性評(píng)價(jià)等方面對(duì)云南特有野生蔬菜資源進(jìn)行了深入科學(xué)研究，積累了大量的科學(xué)數(shù)據(jù)，編著成書。為便于讀者通過閱讀能認(rèn)識(shí)及了解每一個(gè)食物資源，作者力求做到“圖文并茂、雅俗共賞”。為便于查閱文獻(xiàn)，每個(gè)食物均有中文名、學(xué)名(拉丁文)、英文名及民間俗稱。書中分析數(shù)據(jù)及食物圖片，絕大部分是作者及同行10余年科學(xué)研究的成果。本書從生物學(xué)特性、民族飲食文化及特點(diǎn)、全營養(yǎng)成分分析及評(píng)價(jià)、藥理作用分析及評(píng)價(jià)、食用安全性評(píng)價(jià)等方面對(duì)云南特有野生食用菌資源進(jìn)行了深入的科學(xué)研究。