本書闡述了可持續(xù)發(fā)展的定義、特點(diǎn)和基本理念，明確了可持續(xù)發(fā)展在餐飲行業(yè)中的重要性，分析了餐飲業(yè)的相關(guān)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，探討了它們對餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展的影響和促進(jìn)作用，然后重點(diǎn)分析了如何將環(huán)保理念融入餐飲業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，包括綠色采購、菜單設(shè)計(jì)、綠色營銷、綠色供應(yīng)鏈管理等方面的內(nèi)容，最后論述了如何在餐飲業(yè)內(nèi)開展環(huán)保教育，并分析了餐飲行業(yè)的未來發(fā)展趨勢。