本書分為乳及乳制品，脂肪、油和乳化脂肪制品，冷凍飲品，水果、蔬菜，可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果，糧食和糧食制品，焙烤食品，肉及肉制品，水產(chǎn)及其制品，蛋及蛋制品，甜味料，調(diào)味品，特殊膳食用食品，飲料類，酒類，其他類食品等幾個章節(jié)，以便于生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)等根據(jù)食品類別對允許使用的食品添加劑及其使用要求進(jìn)行查詢使用。