本書(shū)主要介紹了我國(guó)居民餐桌上常見(jiàn)的植物，包括主糧作物、雜糧作物、蔬菜作物、調(diào)料作物四大類植物。書(shū)中精選了約70個(gè)具有代表性的物種，從物種的植物分類、分布、形態(tài)特征、生活習(xí)性、種質(zhì)資源、栽培管理、加工等角度深入淺出地普及常見(jiàn)餐桌上的食材的原料植物的生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、農(nóng)業(yè)技術(shù)及食品科技等方面的知識(shí)。