本書主要從水產(chǎn)品加工與貯藏的角度介紹漁獵文明，書中精選了87個具有代表性的水產(chǎn)品加工與貯藏的知識主題，從水產(chǎn)品加工的產(chǎn)品、水產(chǎn)品加工技術(shù)、水產(chǎn)品保藏3個方向介紹了常見水產(chǎn)加工品的類別、歷史、原料、目的、工藝流程，以及產(chǎn)品的保藏等方面的知識。