本書以食糖制造為主線，兼及糖料種植和糖文化交流，把我國糖業(yè)發(fā)展作一全面系統(tǒng)的介紹，特別將中華人民共和國成立后70多年的糖業(yè)發(fā)展?fàn)顩r留存史料，要求廣集材料、嚴(yán)格考證、言必有據(jù)、用事實說話，讓讀者在跌宕起伏的糖業(yè)發(fā)展過程中產(chǎn)生深層次的思考。