本書是一部系統(tǒng)介紹中國歷史上各地區(qū)糖業(yè)發(fā)展的專著。本書詳細(xì)描繪了從古代到近現(xiàn)代，中國各個地域糖業(yè)的生產(chǎn)、加工、貿(mào)易及其對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、文化影響的演變歷程。