全書分為廚房基礎(chǔ)、基本操作技術(shù)、制餡技術(shù)、傳統(tǒng)點心制作技術(shù)以及創(chuàng)新點心制作技術(shù)共六篇66個中式面點制作技術(shù)及過程，圍繞如何制作各類中式面點這一關(guān)鍵技能點，對完成中點制作必須掌握的外圍基礎(chǔ)知識、常用工具、原材料及用量、制作步驟、教學建議及考核要點進行了介紹。