俗話說(shuō)：民以食為天，食以安為先。食品安全，關(guān)乎每個(gè)人的健康和生命。食品是否吃得健康、吃得安全，對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)是“天大的事”。
　　為什么人們對(duì)食品安全問(wèn)題有如此強(qiáng)烈的關(guān)注呢?因?yàn)槭称樊吘共煌�于一般商品，它是人類健康生存最基本的物質(zhì)條件，我們每個(gè)人每天都離不開它。所以，人們對(duì)食品安全的關(guān)注，自然勝過(guò)對(duì)一般商品質(zhì)量的關(guān)注。因此，媒體上每曝光一個(gè)食品安全問(wèn)題，都會(huì)引起軒然大波，人們都會(huì)感到不安和不滿。如果在一段時(shí)問(wèn)里連續(xù)出現(xiàn)幾個(gè)食品的問(wèn)題，就會(huì)使人們產(chǎn)生“沒(méi)有食品信得過(guò)”的感受。
　　近些年，各種食品安全違法信息不絕于耳。每到此刻，人們都會(huì)提出這樣的疑問(wèn)：為什么在生活水平大大提高的今天，仍然會(huì)出現(xiàn)這么多的食品安全問(wèn)題?
　　此外，在廚房烹飪的食品，如果沒(méi)有一定的烹飪知識(shí)，即使食材是安全的，也會(huì)產(chǎn)生食品安全問(wèn)題。
　　因此，本書從廚房的合理布置、如何選購(gòu)餐具、如何選購(gòu)食物、如何烹飪食物以及飲食習(xí)慣、食物搭配等方面，將在日常生活中形成的習(xí)慣與科學(xué)知識(shí)相結(jié)合，幫助人們正確糾正錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。