本教材是是根據(jù)“高等學校基礎課實驗教學示范中心建設標準”和“普通高等學校本科化學專業(yè)規(guī)范”中化學實驗教學基本內(nèi)容，為適應大眾化應用型人才培養(yǎng)要求編寫的�！洞髮W化學實驗系列·21世紀應用型本科規(guī)劃教材：有機化學實驗》主要內(nèi)容包括有機化學實驗的一般知識；有機化學基礎實驗；有機化學綜合實驗；有機化學設計和研究性實驗�！洞髮W化學實驗系列·21世紀應用型本科規(guī)劃教材：有機化學實驗》還簡要介紹了國內(nèi)外較新的文獻、文摘、手冊、字典、實驗教科書、紅外光譜和核磁共振譜圖集的查閱方法；常用有機溶劑的物性常數(shù)表、不同類型有機化合物質(zhì)子的化學位移和若干有機化合物的IR譜圖、常用有機溶劑的純化方法等。
《大學化學實驗系列·21世紀應用型本科規(guī)劃教材：有機化學實驗》可供高等院校應用化學、化學工程與工藝、輕化工程、材料工程、生物工程、食品工程、環(huán)境工程、制藥工程等相關專業(yè)使用，也可供從事相關專業(yè)的科技人員和化學實驗室工作人員參考。
隨著21世紀科學技術和知識經(jīng)濟的迅速發(fā)展，中國的教育模式發(fā)生了根本的變化，即已由精英教育走向大眾化教育。本科高等教育的目標應向培養(yǎng)社會需求的、具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的本科應用型人才方向發(fā)展。這種定位，對我們的培養(yǎng)計劃和教學內(nèi)涵提出了特殊的要求：應以知識傳授、能力培養(yǎng)、素質(zhì)提高協(xié)調(diào)發(fā)展為教學理念，建立有利于培養(yǎng)實踐能力和創(chuàng)新能力為中心的實用教學體系，徹底改革以單純傳授知識為中心的教學內(nèi)容和教學模式。在進行化學教育培養(yǎng)觀念更新的同時，對有機化學實驗的教學內(nèi)容、方法和手段進行改革也勢在必行，必須以學生為本，建立涵蓋基礎性、綜合性、設計性和創(chuàng)新性實驗的多元有機化學實驗教學模式，以求達到“應用型創(chuàng)新人才”培養(yǎng)的目標。
符合時代要求的有機化學實驗教學內(nèi)涵應具有先進性、實用性和科學性——應體現(xiàn)近代的實驗技術和現(xiàn)代的實驗方法；應與生產(chǎn)實際更接近；應具有廣闊性、時代性和社會性。有機化學實驗教學內(nèi)容、方法和手段應具有多樣性——利用現(xiàn)代教學技術，擴充有機化學實驗教學“容量”；實現(xiàn)開放式教學，形成從低到高、從基礎到前沿、從傳授知識到培養(yǎng)綜合應用能力，逐級提高的新體系；利用現(xiàn)代實驗儀器和物理技術，充實有機化學實驗的現(xiàn)代內(nèi)容；及時納入科研成果，不斷提高有機化學實驗教學水平。
目前緊隨有機實驗教學改革、滿足適應大眾化應用型人才培養(yǎng)要求的教材較為少見，為此我�！盎A化學實驗示范中心”組織編寫了培養(yǎng)新世紀應用型人才的“有機化學實驗書”。本書根據(jù)教育部“高等學�；A課實驗教學示范中心建設標準”和“普通高等學校本科化學專業(yè)規(guī)范”中化學實驗教學基本內(nèi)容，結合“厚知識、寬專業(yè)、大綜合”的教學理念，對我校己經(jīng)五屆學生使用的原有講義經(jīng)過精心整理、刪改、充實、提高，同時吸取現(xiàn)有教材優(yōu)點的基礎上編寫而成。是我�！盎A化學實驗示范中心”有機化學實驗教研組多年教學改革和實踐經(jīng)驗的結晶。
本書編寫的著眼點是以基礎化學實驗為一個有機整體，結合有機化學實驗自身的系統(tǒng)性及與其他課程的銜接和交叉，按照逐級提高的有機化學實驗教學體系，在內(nèi)涵上體現(xiàn)出四個層次，不同層次標志著不同實驗技能和科學思維水平的培養(yǎng)目標。
第1章 有機化學實驗的一般知識
1.1 有機化學實驗室規(guī)則
1.2 有機化學實驗室的安全知識
1.2.1 火災的預防及處理
1.2.2 爆炸的預防
1.2.3 中毒的預防與處理
1.2.4 灼傷的預防與處理
1.2.5 割傷的預防和處理
1.2.6 用電安全和用氣安全
1.2.7 急救器具與安全警示
1.3 有機化學實驗預習、記錄和實驗報告
1.3.1 實驗預習
1.3.2 實驗記錄
1.3.3 實驗報告
1.4 有機化學實驗常用儀器和設備
1.4.1 玻璃儀器
1.4.2 金屬工具
1.4.3 常用實驗設備
1.4.4 常用有機化學實驗裝置
1.5 有機化學實驗的加熱和冷卻
1.5.1 加熱
1.5.2 冷卻
1.6 干燥和干燥劑
1.6.1 基本原理
1.6.2 液體有機化合物的干燥
1.6.3 固體有機化合物的干燥
1.6.4 氣體的干燥
1.7 有機化學實驗常用工具書和參考書
第2章 有機化學的基礎實驗
2.1 有機化學實驗的基本操作
實驗1 簡單玻璃工操作
實驗2 熔點的測定
實驗3 重結晶
實驗4 升華
實驗5 簡單蒸餾——正丁醇的提純
實驗6 分餾——乙醇和水混合物
實驗7 減壓蒸餾
實驗8 精密分餾
實驗9 苯甲酸乙酯的水蒸氣蒸餾
實驗10 薄層色譜
實驗11 柱色譜
2.2 有機化合物的基本制備實驗
實驗12 1-溴丁烷的制備
實驗13 乙酸正丁酯的制備
實驗14 正丁醚的制備
實驗15 乙酰苯胺的制備
實驗16 肉桂酸的制備
實驗17 對硝基苯甲酸的制備
實驗18 2-乙基-2-己烯醛的制備
實驗19 a-苯乙醇的制備
實驗20 苯甲醇和苯甲酸的制備
實驗21 巴比妥酸的制備
實驗22 微型反應一乙酰水楊酸的制備
實驗23 微波輻射合成查爾酮
實驗24 7，7-二氯雙環(huán)[4.1.0]庚烷的制備
實驗25 二苯乙烯基甲酮的制備
2.3 有機化合物的性質(zhì)驗證實驗
2.3.1 初步觀察
2.3.2 物理常數(shù)的測定
2.3.3 元素定性分析
2.3.4 溶解度試驗
2.3.5 官能團的定性鑒定
實驗26 烴的性質(zhì)
實驗27 鹵代烴的性質(zhì)
實驗28 醇和酚的性質(zhì)
實驗29 醛和酮的性質(zhì)
實驗30 羧酸及其衍生物的性質(zhì)
實驗31 胺的性質(zhì)
實驗32 碳水化合物的性質(zhì)
實驗33 氨基酸和蛋白質(zhì)的性質(zhì)
2.4 天然化合物的提取實驗
實驗34 從茶葉中提取咖啡因
實驗35 橙皮中橙油的提取
實驗36 菠菜色素的提取和分離
實驗37 紅辣椒中色素的分離
第3章 有機化學綜合實驗
實驗38 由環(huán)乙醇為原料制備7，7一二氯雙環(huán)[4.1.O]庚烷
實驗39 對硝基苯胺的制備
實驗40 2一庚醇的制備
第4章 有機化學設計與研究型實驗
4.1 有機化學設計型實驗
實驗41 環(huán)己酮環(huán)二縮酮的合成
實驗42 安息香的合成
實驗43 從黑胡椒中提取胡椒堿
實驗44 從銀杏葉中提取黃酮類有效成分
實驗45 3一溴環(huán)己烯的合成
實驗46 香豆素的合成
實驗47 3一吲哚甲醛的合成
實驗48 己二酸的合成
實驗49 苯佐卡因的制備
實驗50 糠醛的制備
4.2 有機化學研究型實驗
4.2.1 研究方案制定
4.2.2 實驗注意事項
4.2.3 提供的研究方向
附錄
附錄1 常用有機溶劑的純化
附錄2 常用有機溶劑的物理常數(shù)
附錄3 化學實驗中各種冷卻浴的冷卻溫度
附錄4 常用酸堿溶液密度及百分組成表
附錄4—1 氫氧化鈉溶液的濃度、溶質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)和密度
附錄4—2 硫酸溶液的濃度、溶質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)和密度
附錄4—3 硝酸溶液的濃度、溶質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)和密度
附錄4—4 實驗室常用酸、堿的濃度
附錄5 常見有機溶劑間的共沸混合物
附錄6 一些溶劑與水形成的二元共沸物
附錄7 重要官能團的紅外特征吸收
附錄8 不同類型質(zhì)子的化學位移值
附錄9 干燥劑使用指南
附錄10 與有機化學實驗有關的網(wǎng)址
參考書目
第1章 有機化學實驗的一般知識
有機化學是以實驗為主的自然科學，有機化學實驗是有機化學課程的重要組成部分，實驗的目標是培養(yǎng)學生的科學素質(zhì)、知識能力和創(chuàng)新意識。因此有機化學實驗是展現(xiàn)有機化學家智慧和創(chuàng)造力的重要手段，其基本任務是：①使學生掌握有機化學實驗的基本技術、基本操作和基本技能，并綜合運用這些基本知識分析和解決實際問題；②使學生具有科學研究的初步能力，具有優(yōu)良的品德和創(chuàng)新精神。要學好有機化學實驗課程，首先必須掌握有機化學實驗的一般知識。
1.1 有機化學實驗室規(guī)則
為了保證有機化學實驗課正常、有效、安全地進行，培養(yǎng)學生安全意識，并保證實驗室安全和實驗課的質(zhì)量，學生必須遵守下列規(guī)則：
（1）在進入有機化學實驗室之前，必須認真閱讀本章內(nèi)容，了解進入實驗室后應注意的事項及有關規(guī)定，認真學習有機化學實驗安全知識。每次做實驗前，認真預習實驗的內(nèi)容及相關的資料，寫好實驗預習報告，方可進行實驗。沒有達到預習要求者，不得進行實驗。
（2）進入實驗室時，應熟悉實驗室的環(huán)境，知道水、電、氣總閥所處的位置，滅火器、急救藥箱等急救器具放置地點和使用方法。不能穿拖鞋、背心、戴隱形眼鏡，不能在實驗室吸煙和吃東西。
（3）實驗中要做到：
①每次實驗先將儀器組裝好，經(jīng)老師檢查合格后，方可進行下一步操作。在操作前，想好每一步操作的目的、意義、實驗中的關鍵步驟及難點，了解所用藥品的性質(zhì)及應注意的安全問題。
②嚴格按照操作規(guī)程操作，如要改變實驗原定方案，必須經(jīng)指導老師同意。
③要認真仔細觀察實驗現(xiàn)象，如實做好記錄。
④實驗過程中不得大聲喧嘩，不得擅自離開實驗室。禁止邊做實驗邊打手機，玩MP3、PSP等。
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