本書主要介紹了菜品的設計方法，包括外形、色彩、質感、味型、盤式、烹調方法、裝飾、配伍、營養(yǎng)等方面的設計內容。本書淺顯易懂、理實一體、實用性強，可作為中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)中職學生教材，也可作為烹飪從業(yè)人員的學習培訓用書。