本書為湖南省畜牧獸醫(yī)示范性特色專業(yè)建設成果之一，其內容主要參考了安全豬肉生產過程中各環(huán)節(jié)的國家標準、地方標準、企業(yè)標準，如：《生豬屠宰操作規(guī)程》、《生活飲用水衛(wèi)生標準》、《畜禽場環(huán)境質量標準》、《無公害生豬飼養(yǎng)管理準則》、《飼料衛(wèi)生標準》、《生豬飼養(yǎng)飼料使用準則》、《飼料添加劑安全使用規(guī)范》、《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》、《無公害食品 生豬飼養(yǎng)獸藥使用準則》等。