本書系統(tǒng)地介紹餐飲管理的途徑及方法、措施和手段。主要內(nèi)容包括：餐飲管理概述、餐飲市場分析及定位、餐廳選址及布局設計、餐飲菜單計劃、食材原料管理、廚房生產(chǎn)運作管理等。