本書系統(tǒng)地介紹餐飲管理的途徑及方法、措施和手段。主要內(nèi)容包括：餐飲管理概述、餐飲市場(chǎng)分析及定位、餐廳選址及布局設(shè)計(jì)、餐飲菜單計(jì)劃、食材原料管理、廚房生產(chǎn)運(yùn)作管理等。