記錄老北京的傳統(tǒng)美食，感受這個(gè)城市當(dāng)年的別樣風(fēng)情，講述老北京人流連美食的精彩故事。既有老黃米、苦水井、偽茶這些與歷史文化水乳交融的老味道，也有焦圈、豆汁兒這些獨(dú)具老北京地域特色的舊滋味，還有來(lái)自五湖四海的獨(dú)特風(fēng)味�？梢哉f(shuō)，老北京的飲食文化，是全國(guó)各地飲食文化融匯交流的平臺(tái)，集中體現(xiàn)了老北京人兼容并蓄、海納百川的博大胸懷
關(guān)于牛肉面，有無(wú)數(shù)的傳說(shuō)，但都似是而非；人們對(duì)其賦予了太多的意義，但多是穿鑿附會(huì)；太多的商業(yè)動(dòng)機(jī)肆意介入其文化敘述，使這碗面的面目模糊不清。作者用專(zhuān)業(yè)的歷史鉤沉手段和社會(huì)觀察分析能力，還原牛肉面的本來(lái)面目和它的歷史發(fā)展。盡可能地回到歷史現(xiàn)場(chǎng)，還原歷史情景，講述歷史的風(fēng)云際會(huì)中一碗面的故事。
《食品文化概論》為精品在視頻公開(kāi)課，大學(xué)慕課“食品與文化”的配套教材，全書(shū)共十七章，在緒論中介紹了食品文化的概念與特征、食品加工技術(shù)與文化、中華食品文化發(fā)展簡(jiǎn)史及食品文化的啟示，然后分章節(jié)對(duì)稻米、面食、茶、咖啡、大豆、肉、蛋、乳、酒及分子美食等專(zhuān)題食品主要技術(shù)、發(fā)展歷史和文化特點(diǎn)進(jìn)行了系統(tǒng)論述，而且分析探討了食品加工技
《茶人之魅》分為四個(gè)部分：第一部分介紹與茶文化相關(guān)的名人，包括“茶仙”陸廷燦、“當(dāng)代茶圣”吳覺(jué)農(nóng)，著名茶人錢(qián)棵、劉啟貴、許四海、尹在繼等；第二部分向讀者介紹基本的茶葉知識(shí)，如太平猴魁、黃山毛峰、碧螺春等，以及作者關(guān)于茶文化的些思考；第三部分向讀者介紹了上海茶葉學(xué)會(huì)及一些著名茶館；第四部分是作者通過(guò)研究茶文化而體會(huì)出的一
為了滿足味蕾與情感的雙重享受，食物的聲音、場(chǎng)景、擺盤(pán)和味道如何被狠狠拿捏？吃海鮮時(shí)播放大海的聲音，能讓你激動(dòng)得熱淚盈眶聽(tīng)到母雞的叫聲，你會(huì)覺(jué)得雞蛋冰淇淋的蛋香更濃郁讓晚餐按照故事情節(jié)推進(jìn)，食客或許永生難忘星巴克服務(wù)員把你的名字寫(xiě)在杯子上，是為了讓你更愛(ài)手中的飲料哪怕食材只有牛排、薯?xiàng)l和沙拉，精致的擺放也能讓你更有食欲用
同其他行業(yè)一樣，中國(guó)酒業(yè)在近代轉(zhuǎn)型與發(fā)展不斷加快，酒在政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化領(lǐng)域的影響越來(lái)越大，紀(jì)錄酒業(yè)內(nèi)部演進(jìn)及外部關(guān)系的文獻(xiàn)遠(yuǎn)超古代。這些文獻(xiàn)涉及造酒、賣(mài)酒、飲酒、醉酒，以及酒稅、酒商標(biāo)、酒價(jià)、酒專(zhuān)賣(mài)、酒業(yè)管理等各個(gè)領(lǐng)域，不僅關(guān)乎酒業(yè)發(fā)展內(nèi)情，更是考察中國(guó)近代酒業(yè)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)功效的重要史料。中國(guó)釀造史研究中心選擇了近
《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專(zhuān)著，被譽(yù)為茶葉百科全書(shū)，唐代陸羽所著。此書(shū)是關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是劃時(shí)代的茶學(xué)專(zhuān)著，精辟的農(nóng)學(xué)著作，闡述茶文化的書(shū)。將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。 《茶經(jīng)》共三卷十篇，分
《中國(guó)飲食文化》（第3版）全面介紹了中國(guó)飲食文化的淵源、中國(guó)飲食的發(fā)展歷史及現(xiàn)狀；八大菜系的特點(diǎn)，各地、各民族代表性的風(fēng)味小吃；中國(guó)酒文化；中國(guó)茶文化；文學(xué)作品中的飲食文化；節(jié)日和人生儀禮食俗；中國(guó)筷子文化；通過(guò)名人、名吃的典故闡述飲食文化對(duì)中國(guó)歷史、文學(xué)、藝術(shù)及其他文化的影響。深入分析了中國(guó)飲食文化特點(diǎn)的根源，使讀者
全書(shū)分為粵食之美、名菜故事、名點(diǎn)故事、名店故事、新派粵菜、域外粵菜六章，在敘述故事的同時(shí)，對(duì)粵菜的成因、在海內(nèi)外的影響力、風(fēng)俗民性的形成、當(dāng)代食風(fēng)進(jìn)行深度挖掘，并對(duì)食材、烹飪技法進(jìn)行創(chuàng)始探源，匯聚了粵菜掌故、坊間傳說(shuō)、食壇趣聞，展現(xiàn)了粵菜里的人文景觀，是研究粵菜文化的一部力作，也是“粵菜師傅”工程繼2019年
今春4月,一場(chǎng)屬于湖南人的饕餮盛宴在省委九所舉行。48家米粉名店、124種特色米粉、123款風(fēng)味小吃在十余天里集中亮相,撬動(dòng)了湖南消費(fèi)市場(chǎng)的復(fù)蘇,喚起了湖南人記憶中的鄉(xiāng)愁�！逗先说囊惶鞆囊煌朊追坶_(kāi)始》這本書(shū)全景式記錄了這場(chǎng)活動(dòng)的臺(tái)前幕后,深挖了湖南米粉文化的精神特質(zhì),展示了湖南各地市米粉獨(dú)具特色的地方風(fēng)味,凸顯了米粉
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