本教材將食品營養(yǎng)知識(shí)與中國傳統(tǒng)飲食保健特點(diǎn)相結(jié)合，在概述食物營養(yǎng)素的基礎(chǔ)上，以平衡膳食與合理營養(yǎng)、營養(yǎng)保健、常見疾病等的關(guān)系為主線，講述了不同人群營養(yǎng)膳食的指南，常見果蔬和畜禽蛋乳水產(chǎn)品類食品及食療保健的知識(shí)�？勺鳛榻】倒芾韺�業(yè)核心課程、醫(yī)護(hù)類專業(yè)的必修課程及其他高職專業(yè)的選修課程的配套教材。通過本教材的學(xué)習(xí)，學(xué)生將不

羊肉作為百姓餐桌上常見的食物，不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，還具有良好的藥用價(jià)值，是藥食兩用的上品。本書詳細(xì)介紹了羊肉的藥用及食用價(jià)值，系統(tǒng)梳理歷代醫(yī)家對(duì)羊肉的藥食兩用的認(rèn)識(shí)，并羅列了與羊肉相關(guān)的藥膳及食膳的烹制方法，收方有據(jù)，體量較大，做法簡(jiǎn)單，解說嚴(yán)謹(jǐn)，科學(xué)實(shí)用。

本教材分為食品安全與衛(wèi)生基礎(chǔ)，食源性疾病與防控，生物性污染與控制，化學(xué)性污染與控制，物理性污染與控制，各類食品的衛(wèi)生管理，食品企業(yè)的衛(wèi)生管理，食品安全性評(píng)價(jià)八個(gè)項(xiàng)目。具體包括食物中毒和食物過敏的防控；細(xì)菌性、真菌性、病毒性、寄生蟲等危害及控制；動(dòng)植物中天然有毒物質(zhì)、農(nóng)藥殘留與獸藥殘留、食品添加劑和污染物、食品包裝材料的

傳統(tǒng)文化教育是當(dāng)今學(xué)校教育的一大熱門主題。二十四節(jié)氣是中華民族傳承幾千年的文化精髓，它是刻著農(nóng)耕文明印記的數(shù)個(gè)時(shí)代人類認(rèn)識(shí)自然的集體智慧的結(jié)晶。本書是已在我社出版的《二十四節(jié)氣食育與勞動(dòng)》（小學(xué)版）、（初中版）、（高中版）的補(bǔ)充，本套書涵蓋了孩子成長過程中勞動(dòng)教育的全階段。而本書的目的是為中華傳統(tǒng)文化教育在幼兒階段的開

《食品營養(yǎng)與健康》重點(diǎn)關(guān)注食品營養(yǎng)與人體健康之間的關(guān)系。本教材編寫的主旨是普及營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，力爭(zhēng)做到淺顯易懂，并能貼近生活實(shí)際。全書共分十章，首先將營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)合并為一章，并增加了大學(xué)生合理膳食的構(gòu)成、食譜的編制、飲食宜忌、飲食與美容等內(nèi)容，此外，對(duì)保健食品、強(qiáng)化食品和方便食品等也做了系統(tǒng)的介紹。本教材具有較強(qiáng)的科

這是一本關(guān)于飲食科學(xué)的科普書。作者全面細(xì)致地剖析了脂肪、蛋白質(zhì)、糖分、維生素等幾乎每種營養(yǎng)元素乃至咖啡因、酒精等飲食成分，辨析關(guān)于各種成分的“迷思”，也幫助讀者了解為什么人與人之間口味差別巨大，為什么有人怎么吃也不胖有人喝水都長肉，為什么單靠運(yùn)動(dòng)對(duì)減肥幫助不大，益生元的好處在哪里，吃什么、怎么吃可能更健康……更幫助讀者

《營養(yǎng)與膳食》（第3版）內(nèi)容共七章，分別為緒論，營養(yǎng)素與能量（蛋白質(zhì)、和脂類、碳水化合物、能量、無機(jī)鹽與微量元素、維生素、水），食物的營養(yǎng)價(jià)值與平衡膳食（食物的 營養(yǎng)價(jià)值概述、植物性食物的營養(yǎng)價(jià)值），不同生理人群的營養(yǎng)與膳食，臨床營養(yǎng)治療，常見疾病的營養(yǎng)治療和護(hù)理，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。每章節(jié)均有知識(shí)鏈接,有利于拓寬學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)

《高原地區(qū)居民膳食指南(2023)》是在國家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司的指導(dǎo)下，由西藏自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心編寫的，中國疾病預(yù)防控制中心、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)參與編寫。本書參考《中國居民膳食指南(2022)》，結(jié)合高原地區(qū)居民膳食消費(fèi)和營養(yǎng)狀況的實(shí)際情況，提煉了適用于高原地區(qū)一般人群的九條平衡膳食準(zhǔn)則。旨在指導(dǎo)海拔

本書內(nèi)容包括免疫學(xué)基本知識(shí)、抗原、免疫器官、抗體、補(bǔ)體系統(tǒng)、組織相容性抗原復(fù)合物、細(xì)胞因子、白細(xì)胞分化抗原與黏附分子、淋巴細(xì)胞、免疫應(yīng)答、食品營養(yǎng)與機(jī)體免疫、食物與超敏反應(yīng)、免疫技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用、免疫技術(shù)在新型功能食品中的應(yīng)用等內(nèi)容。本書還特別介紹了目前在免疫學(xué)領(lǐng)域應(yīng)用最為廣泛的雜交瘤單克隆抗體技術(shù)、基因工程等主

本書從宮內(nèi)胎兒生長發(fā)育，生命初期生長發(fā)育的調(diào)節(jié)與應(yīng)對(duì)，營養(yǎng)素需要量與推薦攝入量或適宜攝入量，宮內(nèi)生長受限或/和早期環(huán)境暴露對(duì)不良妊娠和出生結(jié)局的影響，微量營養(yǎng)素營養(yǎng)狀態(tài)在生命早期發(fā)育中的作用以及改善孕婦乳母營養(yǎng)狀況的重要性，微生態(tài)環(huán)境（母體和嬰兒腸道）與生存，孕產(chǎn)婦與哺乳期婦女和嬰幼兒營養(yǎng)狀態(tài)的評(píng)價(jià)與干預(yù)以及營養(yǎng)相關(guān)慢