《食品添加劑應(yīng)用技術(shù)》（第三版）是在“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材的基礎(chǔ)上修訂的，入選江蘇省“十四五”職業(yè)教育規(guī)劃教材，江蘇省高等學(xué)校重點教材建設(shè)立項項目。本書將黨的二十大精神融入教材中，推進文化自信自強，培養(yǎng)食品從業(yè)人員“民以食為天，食以安為先”的職業(yè)素養(yǎng)和守法意識，提升食品添加劑安全應(yīng)用的能力和食品安全意識。全書按

閱讀本書你可以了解：◎好奶粉的金指標：奶源、配方和工藝◎奶粉配方大PK，如何挖掘好配方◎奶粉，飄洋過海的N種方式◎過敏體質(zhì)是否應(yīng)該喝羊奶粉◎真有喝了不上火的奶粉嗎？◎獨立第三方奶粉檢測存在哪些問題◎有機奶粉值得擁有嗎？◎草飼奶粉真的好嗎？◎什么是骨橋蛋白、母乳低聚糖、OPO結(jié)構(gòu)脂？◎沖奶粉，什么水更適宜◎沖奶粉，40℃

隨著人民生活水平不斷的提高，民以食為天，食以安為先，在生活中食品安全成為人們重點的關(guān)注。影響食品質(zhì)量安全的因素很多，歸納起來主要有食品原料生產(chǎn)的安全性、食品加工與制造過程的安全性、食品運輸與儲存過程的安全性和食品消費的安全性幾個方面。本書將把基礎(chǔ)知識與專業(yè)技能融為一體，突出了基礎(chǔ)理論的應(yīng)用性，旨在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實

駝乳被稱為“沙漠白金”，具有豐富的營養(yǎng)與醫(yī)藥保健功效，深受廣大消費者的喜愛。然而，駝乳產(chǎn)量低、收集有難度、加工困難，并且受養(yǎng)殖范圍、養(yǎng)殖規(guī)范性等要求的限制。目前，我國具有駝乳加工能力的企業(yè)數(shù)量有限，加之駝乳產(chǎn)量較低，所以行業(yè)尚未形成大規(guī)模生產(chǎn)，且產(chǎn)品形式較為單一。隨著相關(guān)科學(xué)研究的深入，消費者意識的轉(zhuǎn)變，以及相關(guān)部門的

本教材由嘉興技師學(xué)院具體編寫。教材編審人員系浙江省高水平專業(yè)群建設(shè)項目主要團隊成員，也是嘉興技師學(xué)院實施一體化教學(xué)改革的主力團隊，同時具備豐富的教材開發(fā)經(jīng)驗和行業(yè)、企業(yè)實踐經(jīng)驗。本教材詳細介紹了西式餅干的定義分類、基礎(chǔ)知識、制作工藝和操作實例。全書按照西式餅干的主要類別，分為軟性餅干制作、脆硬餅干制作、松酥餅干制作、酥

本書是一本針對烘焙愛好者的入門類美食書，書中首先介紹了烘焙的基本知識，如烘焙的常用工具、烘焙的基本材料及蛋白打發(fā)、奶油打發(fā)、挑選烤箱等基礎(chǔ)技能等，接著按照類別分別介紹了各種各樣的餅干、小西點、面包和蛋糕，如牛奶餅干、焦糖布丁、牛角包、芝士蛋糕等。書中通過詳實、清晰的步驟和貼心的提示，確保烘焙新手能夠一目了然、輕松掌握各

"本書圍繞茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全，設(shè)置了樣品的準備、茶葉品質(zhì)成分檢測、茶葉物理檢驗、茶葉微生物檢驗、茶葉中重金屬與微量元素檢測、茶葉中農(nóng)藥殘留檢測6個項目，共25個任務(wù)，面向茶產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)茶葉檢驗的高技能人才。同時，本書注重對學(xué)生理論知識、應(yīng)用能力和實踐動手能力的培養(yǎng)，內(nèi)容簡明扼要，文字精煉易懂，理論聯(lián)系實際，并力求反映茶葉檢驗

"本書圍繞食品崗位職業(yè)能力培養(yǎng)目標，以檢驗崗位的需求為引導(dǎo)，以典型的微生物檢驗項目為基礎(chǔ)， 以工作任務(wù)為組織形式，將理論知識融入工作任務(wù)，按照項目化教學(xué)體系編寫而成。本書內(nèi)容涵蓋食品 微生物檢驗崗前培訓(xùn)、微生物的觀察、微生物的培養(yǎng)和微生物的檢驗四大項目。每個項目以實踐任務(wù)開 篇，引導(dǎo)學(xué)生思考分析解決此項目需要完成

本書是對接“1+X”食品合規(guī)管理、食品檢驗管理、糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級標準，融合全國職業(yè)院校技能大賽相關(guān)內(nèi)容，系統(tǒng)開發(fā)的線上線下融合新形態(tài)教材。本書主要內(nèi)容包括食品生物化學(xué)相關(guān)知識、食品中主要營養(yǎng)成分（糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、維生素、水、礦物質(zhì)）、食品中的其他成分和生物氧化與物質(zhì)代謝。本書配套的數(shù)字化學(xué)習(xí)資

本實訓(xùn)指導(dǎo)緊緊圍繞白酒生產(chǎn)的幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：釀酒微生物實訓(xùn)、白酒分析與檢測技術(shù)實訓(xùn)、培菌制曲實訓(xùn)、原酒釀造實訓(xùn)、白酒品評與勾調(diào)實訓(xùn)、白酒貯存與包裝實訓(xùn)進行編寫。本實訓(xùn)指導(dǎo)按照培菌制曲工、貯存勾調(diào)工、白酒釀造工、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員，以及品酒師、釀酒師國家職業(yè)技能認定要求，結(jié)合職業(yè)崗位能力需要和技能鑒定應(yīng)知應(yīng)會的要求，選擇實訓(xùn)