本書圍繞著“發(fā)明是為了解決生活中的不便”的主題展開自然科學和社會科學問題的探討。全書內容主要分為四個部分，詳細介紹了面包以及與面包相關的物品是如何發(fā)明的。按照從古代到現(xiàn)代的順序，先通過引入人類早期的飲食習慣，普及小麥、大麥與黑麥等農作物知識，第二部分圍繞“面包的誕生是個意外”的話題，延伸出發(fā)酵作用和常規(guī)化學反應等概念。

本書是食品安全監(jiān)管和質量管理的重要一環(huán)，隨著食品工藝的不斷發(fā)展和食品領域的技術進步，食品快速檢測技術也不斷創(chuàng)新，本書緊密結合食品行業(yè)和食品安全快速檢測技術發(fā)展現(xiàn)狀，在教材編寫過程中，力求體現(xiàn)以就業(yè)為主導，以職業(yè)技能培養(yǎng)為核心的宗旨，在結構上，力求體現(xiàn)“以工作過程為導向，以職業(yè)技能為核心，突出職業(yè)能力培養(yǎng)”的特色。本書可

食品分子營養(yǎng)學是食品營養(yǎng)學與現(xiàn)代分子生物學原理和技術有機結合而產生的的一門新興交叉學科，發(fā)展迅速，是食品營養(yǎng)與健康專業(yè)學生的重要專業(yè)課之一。目前，食品分子營養(yǎng)學處于快速發(fā)展和不斷完善的階段，而食品分子營養(yǎng)學的教材則略顯不足。本教材共分為十三章，從分子水平上系統(tǒng)闡述了主要食品營養(yǎng)素與基因相互作用等分子事件對人類健康的影響

食品營養(yǎng)研究不僅旨在探索食物與人體代謝復雜相互作用的基本規(guī)律，還致力于深入研究營養(yǎng)表型及其變異的決定因素，以便在個體或群體水平上進行有效的營養(yǎng)干預，從而改善健康并預防疾病。因此，本書通過系統(tǒng)性結構設計，將食品營養(yǎng)研究中前沿方法與傳統(tǒng)實驗技術有機融合，其內容涵蓋食品營養(yǎng)研究方法學（包括營養(yǎng)流行病學研究、營養(yǎng)動物實驗研究、

本教材以《國家職業(yè)標準食品檢驗工》為依據(jù)，以“教、學、做”合一為目標，根據(jù)食品分析檢驗工作崗位的實際需要，將理論知識和實踐技能相結合，突出崗位操作技能，著重培養(yǎng)學生掌握食品分析與檢驗應具備的方法和能力。此次再版，在原版本的基礎上增加了二十大內容，并對書中引用的國標、法律條文等進行更新，與時俱進。本次修訂，深入貫徹落實習

新茶飲調制與經營（高等學校茶學專業(yè)應用型本科教材）

《果蔬花卉粉制技術與應用》主要介紹了常用于粉制的果蔬花卉原料品種、果蔬花卉粉制產品的特性與功效、果蔬花卉粉制技術原理與設備，以及各種果蔬花卉的粉制方法、工藝流程和操作要點等。本書技術內容翔實，語言通俗易懂，實用性較強，可為讀者在果蔬花卉粉制技術領域提供較全面的參考資料。本書可作為果蔬花卉深加工專業(yè)人員、食品工程領域的科

《果蔬花卉制汁技術與應用》介紹了果蔬花卉汁及復合飲料的基本加工工藝和常見問題，并分類列舉了各種果蔬花卉產品的制汁技術及實例。主要內容包括果蔬花卉汁的種類、營養(yǎng)功能及產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，果蔬花卉汁加工的基本工藝及常見問題的處理方法，果蔬花卉汁飲料的工藝要點、輔料的使用及質量檢驗標準，各種果蔬花卉產品制汁技術實例的配方、工藝流程

本教材遵循“以學生為中心，以學習成果為導向，促進自主學習”的編寫思路，突出校企“雙元”合作開發(fā)特色，突出價值導向、立德樹人、內涵發(fā)展的教育導向，將服務標準、團隊合作、精益求精、勇于創(chuàng)新等思想素質貫穿其中，將職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)態(tài)度融入內容，符合新時代職業(yè)教育改革要求。全書以咖啡企業(yè)中的典型工作任務為項目，設置了單品咖啡、花式

一本書講透天然酵種面包，專業(yè)面包師與家庭烘焙者適讀。查德·羅伯遜大師教程，教你只用簡單的基礎配料——面粉、水和天然酵種來制作面包，還原面包本身該有的香氣與口感。作者將自己多年的天然酵種及其面包的制作經驗化作文字與照片，指導讀者如何觀察酵種與面團的變化，系統(tǒng)講解了天然酵種的培養(yǎng)、續(xù)養(yǎng)、保存等。書中還講解了如何運用天然酵種