本書以機械單元操作分類為主線，將食品加工行業(yè)分成六個項目，涵蓋了大部分食品行業(yè)的加工機械，著重介紹重要食品加工機械設備的工作原理、主要結(jié)構(gòu)、技術特征和操作維護。包括通用機械、清理與清洗機械、尺寸減小與混合機械、熱加工機械、冷加工機械、成型機械等內(nèi)容。在編寫過程中，注重利用圖表、實物照片輔助講解知識點和技能點，激發(fā)學生的

本套書(上、中、下三冊)根據(jù)原著2017版翻譯，分別從氣味分子特征及其合成路徑、食品和風味、氣味分析及感官評價、氣味感知和生理效應、氣味感知的心理-生理特征、人體氣味及其對溝通和行為的影響、語言與文化中的氣味等方面對氣味和氣味物質(zhì)進行了較全面的介紹。本冊共計11章，主要從語言學、創(chuàng)作、應用的角度對氣味研究進行了闡釋，并

本書是在廣泛吸收與借鑒國內(nèi)外冷鏈食品加工、物流理論與實踐的基礎上，立足于當代冷鏈食品物流發(fā)展理念與“物聯(lián)網(wǎng)+”的大背景，撰寫的一部應用型專業(yè)教科書。全書分為8章，包括冷鏈食品及其特性、冷鏈食品加工與技術原理、冷鏈食品加工技術的應用、冷鏈食品的包裝與技術原理、冷鏈食品包裝技術的應用、冷鏈食品加工及包裝的安全性、冷鏈食品加

在世界權威性翻糖蛋糕大賽中屢屢獲獎的周毅傾力打造出11款各具特色的卡通人偶1400多張步驟圖或可愛，或神秘，或二次元，或颯爽值得一提的是翻糖工具，原材料都做了詳細介紹從臉型、頭像、身體、手腳，到服飾全方位展示制作全過程

世界權威性翻糖蛋糕大賽中周毅兩次獲得大獎西點這個屬于西方領域的賽事首次被中國人摘下了特等獎的桂冠其制作的翻糖人偶妙手天得，美不勝收11個作品1600多張步驟圖衣物、造型、上色、比例等細節(jié)都在書中全方位揭示讓你站在巨人的肩膀上迅速成為翻糖高手

世界權威性翻糖蛋糕大賽中獲全場特等獎的作品——武則天，和醉臥忘憂境首次公開出版，揭秘制作全過程古風美人，如夢如幻或高貴，或含蓄，或飄逸，或典雅衣物、造型、上色、比例等細節(jié)都在書中一一揭示讓你站在巨人的肩膀上迅速成為翻糖高手

本書以玉米加工過程中的副產(chǎn)物為主要原料，輔以生物發(fā)酵法、色譜分離技術、工業(yè)化色譜分離技術等現(xiàn)代食品加工技術對副產(chǎn)物進行利用，制備出具有較高營養(yǎng)特性、較高利用價值的新型產(chǎn)品。本書對于玉米加工企業(yè)進一步提升玉米的副產(chǎn)物的綜合利用、降低生產(chǎn)成本、提高玉米加工企業(yè)的經(jīng)濟效益具有重要的現(xiàn)實意義。書中主要論述了玉米加工副產(chǎn)物的研究

本書介紹食品中污染的重要真菌毒素的科普圖書，主要介紹了真菌毒素是什么、主要來源、危害特征、預防與控制。本書涵蓋了13章15種食品中常見的真菌毒素如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、白僵菌素等。本書出版的目的旨在為了增強公眾對真菌毒素的了解并加深對毒素污染及其控制的相關知識，有助于公眾提高對真菌毒素的污染與危害特征的

本書的內(nèi)容主要包括了監(jiān)測計劃與監(jiān)測方案的制定原則及依據(jù),監(jiān)測技術機構(gòu)與人員的指定及要求,監(jiān)測質(zhì)量控制與保障的規(guī)定及要求,樣品的采集、運輸和保存的規(guī)定及要求,檢測技術的選擇、確認與標準操作程序編寫,監(jiān)測數(shù)據(jù)及隱患報告流程,監(jiān)測技術報告撰寫原則與體例等。

2018年，中國綠色食品發(fā)展中心繼續(xù)推進區(qū)域性綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程的制定工作，組織部分綠色食品工作機構(gòu)、相關科研機構(gòu)、大專院校及農(nóng)技推廣部門，在各地原有相關工作的基礎上，結(jié)合各地實際，充分融入綠色食品的理念和標準要求，按不同區(qū)域、不同作物品種、不同生產(chǎn)模式等生產(chǎn)條件，制定了54項綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程，包括水稻、小麥、玉