本教材是“學(xué)問海鮮”課程的配套教材，內(nèi)容是以生活中熟悉的海鮮問題作為引導(dǎo)，用通俗的語言從科學(xué)的角度詮釋大家所關(guān)注的“吃”海鮮涉及的“學(xué)問”。全書內(nèi)容包含海鮮原料、海鮮的加工與保藏、海鮮的風(fēng)味、海鮮的營養(yǎng)、海鮮的質(zhì)量與安全、海鮮文化六部分內(nèi)容。全書圖文并茂，將知識(shí)與趣味、文化與生活相結(jié)合，符合學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，能給學(xué)生以新

本書為職業(yè)教育教材。嬰幼兒是嬰兒和幼兒的統(tǒng)稱，一般是指0-3歲的小齡孩子。根據(jù)我國的習(xí)慣和臨床實(shí)際使用，嬰兒一般指0-1歲的孩子，幼兒一般指1-3歲的孩子。為了使托育專業(yè)的學(xué)生更科學(xué)的學(xué)習(xí)嬰幼兒營養(yǎng)與護(hù)理有關(guān)專業(yè)知識(shí)，掌握實(shí)際操作技能，我們組建了由兒科臨床護(hù)理及營養(yǎng)學(xué)專家、育嬰專家組成的編寫團(tuán)隊(duì)，從嬰幼兒生長發(fā)育、嬰幼

本書由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所多年從事營養(yǎng)工作的多名專家共同編寫，結(jié)合營養(yǎng)包科學(xué)研究和應(yīng)用數(shù)據(jù)，重點(diǎn)分析營養(yǎng)包項(xiàng)目實(shí)施狀況和干預(yù)效果監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，對(duì)營養(yǎng)包項(xiàng)目20年來的總體效果進(jìn)行全面評(píng)估，為項(xiàng)目持續(xù)發(fā)展提出建議。本書分為三部分。第一部分：營養(yǎng)包科學(xué)研究，具體包括營養(yǎng)包發(fā)展歷程及營養(yǎng)包相關(guān)研究等；第二部分：貧困農(nóng)村

本書主要分為四個(gè)篇章：中國特色飲食篇介紹中國的飲食歷史、飲食文化和各種美食。從中醫(yī)和營養(yǎng)學(xué)角度介紹中國獨(dú)特的飲食文化，從藥食同源食材到滋補(bǔ)菜肴，以及各菜系美食、節(jié)氣美食。食康生活篇介紹食物營養(yǎng)和中國營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)及理論的發(fā)展。闡釋食材選用、飲食健康等理念。國際飲食篇介紹中國及其他國家的膳食指南和膳食模式。包括經(jīng)典的DASH、

本書系統(tǒng)地介紹了烹飪營養(yǎng)基礎(chǔ)的基本理論與基本知識(shí)，從而指導(dǎo)學(xué)生對(duì)食物的選擇和烹飪加工，進(jìn)而提高分析和解決烹飪實(shí)踐中營養(yǎng)問題的能力。本書以“營養(yǎng)學(xué)為核心，能力為主線”，包括四個(gè)模塊內(nèi)容，分別為：探尋營養(yǎng)、常見烹飪?cè)�料的營養(yǎng)價(jià)值、守護(hù)營養(yǎng)、營養(yǎng)配餐實(shí)踐。每一模塊內(nèi)容既保持相對(duì)獨(dú)立性，同時(shí)，模塊間又存在相互關(guān)系，形成一個(gè)完整

本書共分為四大部分。每一章節(jié)分為“掌握、熟悉、了解”三個(gè)層次，每一章節(jié)后附相關(guān)練習(xí)題或病例分析。全書重點(diǎn)突出，多以圖表、流程圖形式講解。內(nèi)容實(shí)用，重視臨床思維培養(yǎng)及實(shí)踐操作規(guī)范。

基因時(shí)代的飲食營養(yǎng)

本書以孕育中的營養(yǎng)需求為主線，在貫穿整個(gè)孕育過程中進(jìn)行心理、運(yùn)動(dòng)、社會(huì)家庭全方位指導(dǎo)，將孕育期按備孕、孕早期、孕中期、孕晚期、圍產(chǎn)期、月子期、哺乳期和滿月后恢復(fù)期劃分成8個(gè)階段分階編寫，不同階段內(nèi)容各有側(cè)重，具有一定的創(chuàng)新性。

本書運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)和食品安全學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和原理，結(jié)合營養(yǎng)與食品安全科學(xué)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用，對(duì)烹飪和餐飲中的食品營養(yǎng)與安全問題進(jìn)行了系統(tǒng)闡述。本書內(nèi)容新穎、全面，訓(xùn)練習(xí)題豐富多樣，做到知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)、技能訓(xùn)練“三融合”。通過案例導(dǎo)入教學(xué)，通過知識(shí)鏈接延長學(xué)習(xí)鏈，能激發(fā)思考、培養(yǎng)興趣、開闊視野，有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新性思維。

吃的科學(xué)：都是食物惹的禍？