本書從營養(yǎng)學(xué)和部分中醫(yī)學(xué)角度，探討飲食與健康的關(guān)系，研究如何從人自身營養(yǎng)需求角度出發(fā)，科學(xué)安排膳食，吃出平衡健康好身體。書中結(jié)合《中國居民膳食指南(2023版)》內(nèi)容，詳細(xì)解讀人體必需營養(yǎng)素類型、膳食平衡方法、病患人群“食補(bǔ)”方法等內(nèi)容，全面解析常見食物的營養(yǎng)與功效，并對多種食物的搭配和做法提出推薦。書中內(nèi)容旨在為普通

本書是屬于餐飲食品安全方面的教材，全書系統(tǒng)闡述了餐飲食品安全管理相關(guān)的基礎(chǔ)內(nèi)容，從食品中的危害因素、食源性疾病的預(yù)防與控制進(jìn)行深入挖掘，透視了餐飲食品的安全控制、常見餐飲安全管理控制規(guī)范、餐飲食品的質(zhì)量檢驗與管理。本書涵蓋全面，在寫作中始終體現(xiàn)以知識為基礎(chǔ)、以問題為導(dǎo)向、以運(yùn)用為目的的編寫原則，在內(nèi)容取舍上，力求做到簡

本書共分15章，主要內(nèi)容包括食物的體內(nèi)過程，食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，各類食品的營養(yǎng)價值，特殊條件人群的營養(yǎng)，營養(yǎng)與健康，強(qiáng)化食品與保健食品，社區(qū)營養(yǎng)，營養(yǎng)配餐，食品污染及其預(yù)防，食品添加劑及其管理，各類食品衛(wèi)生及其管理，食物中毒及其預(yù)防，實驗部分等。

本書共分為五個篇章：針對0-6個月寶寶的母乳喂養(yǎng)篇，介紹母乳喂養(yǎng)過程中媽媽們應(yīng)該掌握的基本知識和技能，對媽媽們常見的問題進(jìn)行答疑解惑；針對7-12個月寶寶的輔食添加篇，介紹輔食添加的原則、注意事項、常見問題等；針對1-2歲寶寶的過渡喂養(yǎng)篇，介紹此階段寶寶的飲食原則和容易出現(xiàn)的飲食行為問題；針對2-3歲寶寶的飲食行為養(yǎng)成

母嬰營養(yǎng)與健康

本書分為四篇，共計十九章，涵蓋了食品營養(yǎng)成分遞送體系的基本理論、設(shè)計方法、應(yīng)用研究以及工業(yè)技術(shù)在微膠囊產(chǎn)品生產(chǎn)中應(yīng)用。內(nèi)容包括生物活性物質(zhì)的簡介與應(yīng)用現(xiàn)狀、食品遞送體系的概述、遞送體系中兩親性生物聚合物及其復(fù)合物，以及生物活性物質(zhì)與遞送體系在人體胃腸道的相互作用等基本理論知識。同時，本書還詳細(xì)介紹了微乳液、水凝膠、油凝

硒與人體健康

本書探討了羊肉、鴨肉和狗肉三種原料肉對大鼠的生理功效，包括對體溫、消化系統(tǒng)、體重等生理特征的影響；對甲狀腺軸激素、胰島素和血糖水平的影響及三者相關(guān)性的研究；對血清ADH、ALD的影響及鉀、鈉水平和ADH、ALD相關(guān)性分析；對血清細(xì)胞因子以及免疫球蛋白的影響及相關(guān)性分析。最后應(yīng)用SELDI-TOFMS技術(shù)分析了血清蛋白質(zhì)

本書闡述了食品營養(yǎng)學(xué)和食品安全學(xué)的基礎(chǔ)理論和實際應(yīng)用的知識與方法。包括食品營養(yǎng)與安全的主要概念、研究內(nèi)容、發(fā)展歷程及我國在食品營養(yǎng)與食品安全方面的現(xiàn)狀及政策措施，人體需要的七大營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維，以及食品污染及其防治、食物中毒及其防治、各類食品(包括轉(zhuǎn)基因食品)的衛(wèi)生及其管

本教材按照托育專業(yè)《嬰幼兒傷害預(yù)防與處理》課程大綱編寫，按照36學(xué)時內(nèi)容編寫，主要包括五章內(nèi)容，包括嬰幼兒基礎(chǔ)營養(yǎng)、0-12月齡嬰兒的養(yǎng)護(hù)、1-3周歲幼兒的養(yǎng)護(hù)、學(xué)齡前兒童的養(yǎng)護(hù)、嬰幼兒常見營養(yǎng)性疾病及預(yù)防的內(nèi)容。本書課程內(nèi)容，使學(xué)生提高良好的職業(yè)道德、創(chuàng)新意識和團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，樹立正確的教育觀、教師觀、全優(yōu)健康觀和以